红椒烧黄鳝正宗做法,配料有哪些 _下饭菜

青椒黄鳝

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主料黄鳝250；青椒三个大的；
辅料蒜三瓣；姜一片；盐适量；
青椒黄鳝的做法步骤1：抱歉，没有图片，只有最后图片，首先准备好各种食材，食材根据个人口味可以稍做更改
2：锅里放油，然后将黄鳝倒入，将黄鳝炸到肚子爆开，黄鳝卷曲，表皮收缩有点脆性，炸的时候放两片姜去腥
3：炸好黄鳝后倒入青椒，用身下的油将青椒爆一下，放盐和蒜，炒香后放适量水，闷到水干，好让黄鳝入味，炸的时候小火，爆辣椒可以火大点，收锅的时候中火
4：这种做法黄鳝很入味，有点微辣，青椒的味道也很好，这本书盘龙黄鳝做法，但是我不喜欢太辣，用了青椒，可是没想到用青椒更加鲜而入味
红烧鳝鱼

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主料鳝鱼350g；生姜适量；大蒜适量；生葱适量；
辅料盐适量；油适量；白酒适量；酱油适量；
红烧鳝鱼的做法步骤1：鳝鱼一条。
2：清洗干净后切成小段。
3：加少量盐和米酒腌制一小时左右.
4：备好蒜末,姜丝,葱段.
5：锅里加适量油，把鱼块放进小火煎。
6：煎至两面微黄时加入蒜末和姜丝煎香。
7：接着加入适量水（水量与鱼块持平）。
8：最后加入适量酱油调味，撒上葱段便可。
小窍门1.鱼块腌制一小时左右再煎会更入味。
红烧黄鳝

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主料野生黄鳝400克（a）；蒜头2头；葱10克；花雕酒2汤匙（b）；老抽1汤匙（b）；自制鸡精1汤匙（c）；姜10克（a）；
辅料香醋2汤匙（b）；糖5克（b）；黑胡椒粉0.5汤匙（c）；辣椒2个（a）；淀粉适量；花椒10粒（a）；
红烧黄鳝的做法步骤1：怎样处理野生活黄鳝：【就自己，无法同时拍摄，只能叙述，请大家原谅】活黄鳝，先放到一个带盖的盆中，盖子打开一个小缝，倒入90度左右的开水，水没过黄鳝，闷几分钟，等到黄鳝死后，去掉黄鳝身上的粘液，用水多冲洗几遍
2：之后，用剪刀，从喉部横着剪断喉骨，再沿着鳝鱼身剪到最下面，取出内脏
3：内脏都清洗干净后，准备所有食材
4：鳝鱼切成5厘米左右的寸段，葱姜切成片状，大蒜整蒜包好，淀粉用水调匀
5：底锅内放入适量的油，之后，放入所有（a）调料
6：调料煸香后
7：放入鳝鱼段，翻炒均匀
8：小碗里放入所有（b）调料，倒入锅中
9：锅中放入适量的水，没过鳝鱼，盖上盖子，大火烧开后，转小火30分钟后
10：熬到水还剩1/3时，放入已经调好的水淀粉，最后汤汁变得浓稠时
11：放入所有（c）调料，搅拌均匀后，关火。
小窍门丝巾温馨提示：最好不用开水汤黄鳝，这样外皮就会被烫掉，黄鳝还可以放入自己喜欢吃的蔬菜，比如，鲜笋，菌类等。哈哈，因为自己吃，就想吃的痛快，所以，什么都没加。
老烧黄鳝

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主料大蒜2整个；黄鳝750G；
辅料料酒适量；胡椒粉适量；冰糖适量；鸡精适量；老抽2大勺；盐少许；
老烧黄鳝的做法步骤1：黄鳝洗净加入开水烫一下，去土腥，再次洗净。（摸上去没有滑腻腻的手感，就是洗净了）然后切断备用。大蒜剥好备用。
2：锅中加入适量的色拉油，等油冒烟加入黄鳝，翻炒
3：3.加老抽、料酒、大蒜籽翻炒
4：4.待黄鳝上色后，加入一碗白开水，冰糖，继续煮
5：5.待锅中水快收干，大蒜籽熟透时，加鸡精，胡椒粉翻炒出锅，即可
红烧黄鳝丝

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主料黄鳝300克；大蒜仔适量；青椒适量；
辅料五花肉50克；蒜苗适量；小米椒适量；
红烧黄鳝丝的做法步骤1：原料
2：将黄鳝去骨切丝
3：辅料预处理
4：五花肉煸出油脂，将大蒜仔小火炒香
5：将辅料煸炒香，盛盆待用
6：将黄鳝丝大火爆炒至变色
7：将辅料一起放入煸炒
8：成品
小窍门1.黄鳝去骨切成丝。2.辅料中不要缺少五花肉。3.大蒜仔一定整粒爆香

红椒烧黄鳝正宗做法,配料有哪些

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