海盐|走进河北海岸线上的盐场，为您讲述海盐背后那些鲜为人知的故事。( 七 )

不管是煎盐还是晒盐，掌握卤水的浓度始终是得到海盐的关键，聪明的古人其实早就掌握了测定卤水浓度的方法。而他们所用工具居然是一枚莲子或者一颗鸡蛋！
据《盐法通志》记载，古代盐工会把莲子或鸡蛋放入卤水池中。“沉而下者淡，浮而横侧半淡，浮而立于卤面者乃咸。”
1986年，《大清河盐场志》撰写者对这一细节进行了实测勘误，结果发现：鸡蛋在其中“浮而横侧”的卤水，为25波美度，“浮而立于卤面者”，为15波美度——这就用事实证明，古人记载的测量卤水浓度的方法是对的，但记载或存在误差。
史话与印迹

文章插图

河北海盐博物馆楼顶的模拟古人制盐现场。采访人员白云摄
如果要在河北的海岸沿线，找出和盐的渊源最深的一座城市，那应该是黄骅。
沧州盐区是著名的长芦盐的发源地，黄骅为主要盐产区之一，在当时比较兴盛。
黄骅一带，从齐国始兴的制盐业。
西汉元封元年，桑弘羊为治粟都尉，请置大农部丞3名，分驻全国产盐多的郡县，全国始设盐官管理盐政。勃海郡章武县(县治今黄骅市故县村北)为首批置盐官之县，当时海丰镇一带已有盐民小规模煮盐，盐运以水路为主。
刘洪升介绍，公元319年，后赵石勒占领河北后，在柳县建角飞城（海丰镇附近），派王述在此煮盐，他的儿子石虎将这里更名为漂榆城。
《盐山新志》记载，勃海郡高城东北一百里，北尽漂榆（今黄骅市海丰镇附近），东临巨海，民咸煮盐为业。“这说明当时的黄骅、海兴一带，盐业生产已经初具规模。”刘洪升说。
辽金之际，沧州盐史司设盐场9处，晋献16州于辽国，始得河间煮盐之利，于是塞北各州尽食沧盐。
海丰镇的名字，第一次出现在历史记载中，是《金史·地理志》。
金大定二十二年（1182年），沧州、山东两盐使司合并为海丰盐使司。沧州、山东一带管理盐业生产的机构以海丰为名。
盐业的兴盛，带来了海丰镇经济的繁荣。
1986年，黄骅县博物馆文物普查时，发现了海丰镇遗址，2006年这里被国务院列为全国重点文物保护单位。
海丰镇遗址在金代是集水陆交通为一体、以瓷器为主的贸易集散地和重要的贸易输出港。
《盐山新志》记载：海丰镇在天津未兴之前为海口第一繁荣之区，至元盐业不振，渐废为墟。
海丰之后，海盐史上的另一块金字招牌“长芦”，从这块土地冉冉升起。
“元代设置了6处盐运司，其中大都河间盐运司设在长芦，这里所产盐就被称为沧盐或者长芦盐。明洪武二年，将大都河间盐运司改为河间长芦都转运使司，永乐初年，又改为长芦都转运盐使司，这是长芦最有名的时期。”刘洪升介绍。

海盐|走进河北海岸线上的盐场，为您讲述海盐背后那些鲜为人知的故事。( 七 )

秒懂生活扩展阅读