海盐|走进河北海岸线上的盐场，为您讲述海盐背后那些鲜为人知的故事。( 五 )

《盐法通志》记载，煮盐（煎盐）的工艺是：“长芦煎者，至11月破冰贮存海水……”
煮海为盐的第一步就是要取海水。以黄骅为例，黄河一度从这里冲击入海，形成了坡度较小的冲击海积平原，使得沿海滩涂地势平坦，对将海水引入制盐区非常有利。
8月的海兴湿地，芦苇丛中不断有鸟飞起，它们惊艳的羽毛和清脆的叫声，穿过密密层层的芦苇荡。从海兴到南大港湿地，芦苇是这片海岸线很常见的一种植物。就连渤海盐业的商标“长芦”，都来源于这种植物。
《河北省志·盐业志》中写道：各煎盐场地都有固定草地，称“荡地”，所产芦苇蓬蒿，作为燃料。
这意味着，煮盐的两个必要条件：近海和燃料都已经具备。
《盐法通志》还记载煎盐的淋卤法：取海水之后，“待春暖天晴，将草灰摊入亭场，待盐花浸入灰内，将草灰装入备好的灰坑，以贮存之海水淋灰取卤。”
这侧面证实，煎盐对土地有要求，如果土壤渗透性强，就很难留住卤水。
尤其是明清以后，长芦盐区启用的滩晒制盐工艺，需要长时间将海水暴晒，对土质的渗透性要求更高。
有趣的是，黄骅歧口冀—津陆域界点至海兴大口河口冀—鲁陆域界点，乐亭大清河口至丰南刘合庄冀—津陆域界点，刚好都是粉砂淤泥质岸线，土壤类型多为中壤质和黏质滨海盐土，底质板结，防水性好，是取海水得以留存煎、晒的底线。
如果说土质是海水制盐的地利，那么渤海一带时至今日，还保留着传统的晒盐工艺，是因为这片区域还具备着制盐天时。
2018年10月15日，黄骅。
一场预报中的小雨并没有如期到来。
对于华北平原上的庄户人家，雨水向来都贵如油。但在盐田，下雨是盐工不喜欢的天气。
不过，河北盐区年均降水量600-700毫升，比起全国其他海盐区，少了100-350毫升。而河北产盐区日降水量强度大于10毫米的天数平均只有16-17天，比全国其他各大产盐区少4-11天，且降雨集中期与产盐集中的春晒期基本没有交叉。
这些，都为滩晒制盐提供了绝佳条件。
除此之外，渤海盐区拥有全国四大海盐区最长的年日照时常，常年日照平均时数多大于2800小时，年均蒸发量大于2000毫米，年蒸发量是年降水量的3倍多。对于靠自然蒸发晒制的盐来说，充足的蒸发量是促使海水浓缩结晶的重要保证，产量相对较高。
河北省盐区日照强，年蒸发量比山东盐区多800毫米，比全国其他各主要盐区多200—300毫米。从蒸发量的季节特征来看，河北省产盐区月蒸发量4—6月最大，为829.2毫米，占全年蒸发总量的40%，而同期降水量只有120—130毫米，仅占全年总降水量的19.8%—21.5%。
河北的海盐晒制区，还拥有环渤海湾较大的盐度。河北省近海海域海水盐度平均状况为：表层盐度31.45，底层盐度34.23。春季海水平均盐度在32.5—33.4之间，均值为32.9，均高于环渤海其他省市产盐区（天津32.6，辽宁31.3，山东32.2）。

海盐|走进河北海岸线上的盐场，为您讲述海盐背后那些鲜为人知的故事。( 五 )

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