海盐|走进河北海岸线上的盐场，为您讲述海盐背后那些鲜为人知的故事。( 十 )

今天，各家各户的餐桌上能见到的盐，无一例外都是精制盐。
根据《食用盐国家标准》，一级粉洗盐中氯化钠含量要大于97%，一级精制盐中氯化钠要大于98.5%，优级精制盐中氯化钠要大于99.1%。沧盐集团银山食盐技术人员介绍，目前，他们生产的精制盐，氯化钠含量均已经达优级，而且保持了海水中特有的微量元素，是最佳的调味品。
把原盐加工成精制盐，是我们的生活水平逐步提高的要求。
“一方面提高食盐中氯化钠的含量，另一方面通过技术手段去除原盐中杂质并添加人体所需的微量元素，比如碘。”河北永大食盐有限公司供销部副部长孟雪萍介绍。
你可能很难想象，一棵韩国泡菜与河北海盐的关联。
2018年8月23日，黄骅盐场。
宋建林指着距离办公区不远的一个盐池说，那一片的盐池曾被韩国客户长期租用，专门用来生产泡菜用盐。
海盐中富含镁离子，这是矿盐和井盐所不能比拟的。通过技术手段，可以使食盐中的镁离子更加丰富，而镁离子是促使泡菜在发酵过程中保持脆爽口感的秘诀。
从2000年开始，这里每年有7000吨富含镁离子的原盐乘坐轮船越洋而去，和韩国的白菜发生奇妙的化学反应。
2017年起，这样的“定制服务”范围在海盐区开始扩大——从那一年起，根据盐业体制改革方案，盐区制什么盐，制多少，卖给谁，盐场可以说了算了。
2018年8月31日，河北永大食盐有限公司。
孟雪萍的办公室里，座机铃声和手机铃声此起彼伏。她告诉采访人员，“今年这几个月，我们已经在网店上卖出去了800吨——去年全年才卖了350吨。谁能想到，我们制盐的，有一天开上了淘宝店。”
制盐人走出体制，直面市场。
自春秋战国到新中国成立前的2600多年，河北盐的运销体制经历了三个阶段，自由运销仅限于民国时期短期执行。
刘洪升介绍，从管仲“官山海”起，实际上是对食盐实行盐官专卖制，也就是官收官销。唐代盐铁使刘宴进行改革，执行盐为民制，官主收购，寓税于价，转售商人，也就是官收商销。明万历年间，推行“纲法”，将各商所领盐引编成纲册，纲册有名者，永远据为“窝本”（盐商持有的专卖凭证），无名者不得参与领引销盐。在册者称纲商，各自垄断销地。官府只征收盐税，不再收盐，商人直接和灶户交易。这被称为官督商销。
由于盐对国计民生的重要性，各朝更替，大多将盐列入官营，至少也是民间生产、官方监督，以实现对盐的生产、价格和销售渠道进行管控，以维护国家稳定。
新中国成立后，全国一度有近7亿人缺碘，为平衡盐价、保证加碘质量，新中国延续了盐业专营。

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