椒麻韭香千层饼十大家常做法,十种好吃的做法( 三 ) _下午茶

酱香（椒盐）千层烙饼

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主料普通面粉400克；开水100克；凉水150克；盐5克；
辅料黄豆酱适量；椒盐适量；食用油适量；
酱香千层烙饼的做法步骤1：面粉的1/3用100克开水烫、2/3用150克凉水和，揉成柔软的面团，表面抹些油，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。
2：案板上抹些油防粘，放上醒好的面团，不用揉，直接拉成长条，分成6个面剂子。
3：取一面剂子拉长，按扁，擀成长方形的面片，刷些油，抹些黄豆酱（或撒些椒盐），从一边叠起。
4：再拉长，按扁，从一头卷起，边卷边抻长，收口压在面卷底部。
5：按扁，擀成薄圆饼。
6：平底锅（或电饼铛）预热，刷油，放入饼胚，中大火，勤翻面，烙至二面微黄即可（面饼薄，小火慢烙易造成水份流失、成品干硬）。起锅前，用铲子由四周往内拍打、挤压至蓬松，或用铲子将烙饼反复翻面几下，增加层次和松软。
7：层次丰富，柔软筋道。
8：咸香美味，凉了也不硬。
小窍门面饼?。又剖奔洳灰顺?，大火快速烙至二面微黄即可出锅，否则成品会干硬。
千层饼

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主料面粉适量；
辅料香葱适量；
配料盐适量
八角一颗
葱白两端
千层饼的做法步骤1：面粉先用开水烫一下破坏面筋。
2：加温水揉成光滑面团，醒十五分钟。
3：锅中油微热加入八角，葱段小火煸香。
4：另准备半碗面粉，等油煸出香味后，挑出八角、葱段，把油缓缓倒入面粉里搅拌均匀制成油酥面。
5：油酥面
6：把醒好的面分成三份。这个随意，你想怎么分都可以。
7：拿其中一份擀薄，撒上一层盐，抹上一层油酥面。
8：撒上一层葱花，把面皮划几刀，不要切断。
9：把面皮叠起来。
10：再把面皮擀薄。
11：平底锅倒入多点油微热，把面皮放入中火煎。
12：等底下那面面稍硬，翻一面，这样两面都有油了，也可不翻，在上面那层刷点油。
13：两面煎熟
14：我家孩子爸喜欢的搭配，一般饼配上葱，那做的菜可定会剩。
小窍门1.小火或中火，若火大肯定烧焦。2.油酥面中的油也可换成洋葱煸香，等洋葱变成透明时一起倒入面中拌匀，这样不加葱花也很香。
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椒麻韭香千层饼十大家常做法,十种好吃的做法( 三 )

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