清淡鱼丸汤怎么做,配料有哪些 _下午茶

清淡豆腐柴鱼汤

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主料柴鱼适量；豆腐适量；
辅料盐适量；油适量；胡椒粉适量；鸡精适量；香葱适量；
清淡豆腐柴鱼汤的做法步骤1：鲜柴鱼。
2：活柴鱼一条，豆腐一块，姜少许。
3：柴鱼清理干净切块，鱼切块，姜切片。
4：烧油下入姜片爆香。
5：再放进柴鱼。
6：放点盐煎片刻。
7：倒进清水。
8：将鱼汤煮浓绸。
9：倒进豆腐再煮十分钟。
10：煮好的鱼和豆腐。
11：最后放进胡椒粉，鸡精，香葱。
12：烧开出锅。
13：原汁原味。
清淡滋补——鲫鱼豆腐汤

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主料鲫鱼适量；豆腐适量；
辅料生姜适量；大葱适量；上海青适量；枸杞适量；盐适量；
鲫鱼豆腐汤的做法步骤1：食材：鲫鱼、豆腐、生姜、大葱、上海青、枸杞（上海青和枸杞忘记拍照了）。
2：将鱼洗干净去除里面的黑膜，沥干水分，锅里放油，油烧8成热放入鱼煎。
3：一面煎黄后煎另一面。
4：鱼煎好后给锅里加适量温水，放入生姜和大葱大火煮。
5：大火煮鱼汤，鱼汤的颜色会像牛奶一样发白。
6：煮开后放入豆腐继续大火煮20分钟。
7：出锅前放入上海青和枸杞，煮至上海青断生，加适量盐调味即可。
8：出锅。
小窍门煮汤时一定要大火煮。
清淡羊肉汤

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主料羊腿骨适量；
辅料葱适量；料酒适量；盐适量；
清淡羊肉汤的做法步骤1：羊腿骨洗净。
2：冷水下锅放入葱段料酒，先煮出血沫。
3：煮至沸腾出血沫，捞出洗净。
4：重新加水放入骨头，葱和料酒，大火烧开，小火煮两个小时。
5：煮两个小时至汤奶白，中间不用加水。
6：碗里放盐，葱花，以及煮好的肉。
7：加入羊腿汤，搅拌均匀即可。
8：成品。
小窍门1 ，要先煮出血沫2. ，煮汤时不要放盐，会影响口感
清淡水煮鱼

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主料草鱼适量；
辅料油适量；盐适量；胡椒粉适量；香葱适量；鸡精适量；
清淡水煮鱼的做法步骤1：草鱼一条去鱼肠和鱼腮清洗干净，。
2：将鱼切块。
3：锅里倒进茶油烧开下入切好的鱼。
4：均匀地撒点精盐煎片刻。
5：再倒进二大碗清水。
6：煮半小时将汤煮成奶白色煮浓绸。
7：煮好的鱼汤。
8：调进胡椒粉，鸡精，香葱烧开出锅。
9：原汁原味，好香哦。
清汤鱼丸

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主料青鱼1100克；
辅料香菇1朵；菜心适量；姜20克；葱20克；清水300ML；油适量；盐适量；
清汤鱼丸的做法步骤1：鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。
2：切去鱼头，鱼尾。
3：从鱼头的鱼骨处向左平切。
4：到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。
5：刮鱼蓉。左手按鱼一头，刀向右边刮去。
6：刮起好的鱼蓉。大约500克
7：把清水加入姜葱中抓一抓为姜葱水。
8：蛋清充分搅打匀。
9：加入盐约10克，分次添入水，和蛋清，搅拌匀再添下一次。
10：鱼泥搅打上劲。大约要搅500下啊。
11：冷水入锅。
12：中小火煮熟，有泡沫要去掉。
13：锅中烧开水，添少许盐，加入鱼丸，把菜心攻香菇煮熟。
14：装碗即可。
小窍门1、鱼泥要刮得细腻，所用鱼肉料最好是在剖杀后经半天冷藏的鲜鱼，剖时刀口要放平，刀面倾斜约60度左右，用力得当，刮得细，排剁透；2.正确掌握鱼泥放水、加盐的比例、鱼泥和水的比例一般是1：2（即100克鱼泥可加水200克），根据鱼肉的新鲜度和吸水率有所伸缩，加盐量为：每500克鱼圆料（包括加水量）用盐13克左右；3.鱼泥加水，宜分2～3次进行，“打浆”要顺同一方向不断搅拌（一般不少于500下），至鱼泥浆起均匀小泡即成；4.鱼圆要冷水下锅，中小火众“养”成熟，要保持锅水似滚非滚的状态，否则鱼圆易老、破碎。
清汤丸子

清淡鱼丸汤怎么做,配料有哪些

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