核桃面包圈十大做法大全,食谱大全( 二 ) _下午茶

2：将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，面包机第一个程序还剩4分钟时将切碎的核桃加入面团中，继续揉面
3：第一个程序结束后，放入黄油，核桃碎块继续揉面，直到将面团揉至完全阶段即可
4：将揉好的面团放在面包机内进行基础发酵
5：面团发酵至原来的两倍大即可
6：发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟
7：取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形
8：将擀开的椭圆形面团边卷边将两边往由上至下卷起来，中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
9：将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后的发酵
10：发酵至原来的2倍大即可，发酵至2倍大以后，用刀在面团表面斜着划三道刀口，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
小窍门最后几分钟一定要盯住烤箱以免上色过头
麦香核桃面包

文章插图
主料全麦粉50克；水45克；小麦胚芽1小勺；高筋粉75克；盐1/4小勺；干酵母1/2小勺；蜂蜜15克；黄油8克；碎核桃30克；
辅料蛋白10克；小麦胚芽适量；
麦香核桃面包的做法步骤1：汤种料：全麦粉10克，水60克，小麦胚芽1小勺
2：胚芽倒入盘中
3：放入烤箱，上下火150度，烤至有香气
4：将胚芽，全麦粉，水倒入锅中
5：搅拌均匀
6：小火加热，搅拌至糊状
7：取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
8：面团料：高筋粉75克，全麦粉50克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，蜂蜜15克，水45克，黄油8克，碎核桃30克
9：将一半汤种和除黄油外的面团料倒入大碗
10：揉至略光滑，加入黄油
11：继续揉至拉膜
12：加入核桃揉匀
13：放入大碗，放入冰箱冷藏发酵一夜
14：面团长大
15：排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
16：准备装饰料：蛋白10克，小麦胚芽适量
17：将面团擀成长约15厘米的椭圆形，
18：卷起成橄榄型
19：表面刷蛋白
20：沾满胚芽
21：最后发酵约25分钟，面团长大
22：在表面斜切3个刀口，继续发酵10分钟
23：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
24：表面金黄，出炉
小窍门表面装饰用的胚芽无需事先烘烤。基础发酵若不选择冷藏发酵的话，可在温暖处发酵约80分钟。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整
核桃面包圈【核桃面包圈十大做法大全,食谱大全】

文章插图
主料高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水70毫升；碎核桃仁37克；
核桃面包圈的做法步骤1：用料
2：将除核桃外的材料倒入面包桶
3：和面程序搅拌30分钟
4：成能拉出薄膜的面团
5：加入碎核桃
6：揉匀
7：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
8：面团长大
9：分割成3等分
10：按扁
11：用擀面杖擀成长方形
12：折三折，将接合处压实
13：对折，将结合处按紧压实
14：搓成长条
15：将一端擀扁
16：把另一端叠合在上面
17：包裹好，捏紧接口
18：翻面， 35度处，最后发酵30分钟
19：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
20：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
21：表面金黄，出炉
小窍门面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
核桃面包

文章插图
主料高筋粉200g；奶粉30g；玉米淀粉30g；高糖酵母3g；
辅料玉米油适量；核桃仁适量；葡萄干适量；
调料糖30g
核桃面包的做法步骤1：玉米淀粉奶粉水混合上锅小火加热搅拌成糊。
2：倒入容器放冰箱一宿。
3：第二天取出加鸡蛋、糖、小苏打。
4：加面粉高糖酵母。
5：拌匀，揉成面团。
6：揉搓。

核桃面包圈十大做法大全,食谱大全( 二 )

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