鱼香火腿茄子条家常做法,最好吃的十种做法 _农家菜

火腿蒸茄子

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主料茄子200g；生抽2g；蒸鱼豆豉3g；
辅料盐3g；蒜泥8g；
火腿蒸茄子的做法步骤1：茄子切差不多长
2：然后切成细长摆盘里
3：上锅蒸10分钟
4：10分钟后加入蒜泥在蒸5分钟
5：蒸鱼豆豉
6：加入生抽
7：加入盐及鸡精加点水搅拌成汁
8：4分钟后入火腿蒸10分钟
9：蒸至入味后加入调好汁
小窍门搅拌好的汁，往蒸好的菜上泼，吃的时候搅拌均匀冬天经常吃茄子
鱼香茄条

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主料茄子适量；
辅料红辣椒丝适量；豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；
鱼香茄条的做法步骤1：茄子去皮，切段，备用。
2：油热了以后，将切好的茄条炸软
3：炸好的茄条，沥干备用，加少量油，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆锅，出香味儿后加入茄条和红辣椒丝，喜欢的话可以放少许料酒，茄条变色后，加入水淀粉勾芡后出锅
小窍门炸茄条时油温要达到180度左右
鱼香茄条

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主料茄子500克；里脊50克；
辅料料酒10克；生抽25克；白糖15克；醋15克；泡红椒25克；葱10克；盐适量；淀粉适量；面粉适量；青椒丝15克；味精适量；姜10克；蒜10克；红椒丝15克；
鱼香茄条的做法步骤1：备茄子、里脊、葱姜蒜末。
2：青红椒切丝，里脊切丝，加盐、料酒、湿淀粉，拌匀码味。
3：备泡红椒，生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水，兑成鱼香汁。
4：茄子去皮、洗净，切成长条，撒上面粉拌匀。
5：入7成热油锅炸制，勤翻动。
6：炸至浅黄色，捞出沥油。
7：原锅留油，坐火烧热后倒入肉丝，炒散，倒入泡红椒。
8：放葱姜蒜，炒匀。
9：倒入鱼香汁。
10：放青红椒，颠翻炒匀。
11：出锅装盘。
小窍门如没有里脊，肉末也可。
火腿肠烧茄子

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主料长茄子两根；火腿肠80克；
辅料植物油30克；盐适量；白糖一小勺；蚝油20克；酱油20克；葱花少许；
火腿肠烧茄子的做法步骤1：两根长茄子清洗干净
【鱼香火腿茄子条家常做法,最好吃的十种做法】2：切成寸段，尽量将每一块都带上皮
3：火腿肠切成寸段
4：锅中放油，葱花煸炒出香味
5：油热后入茄子条，煸炒片刻
6：根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀
7：入火腿肠
8：翻炒均匀，关火
小窍门茄子喜油，所以要比平时的炒菜油略微多一点，如果想少油，可以将茄子泡清水或者用盐腌片刻再入油锅中煸炒。
鱼香茄条

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主料茄子500克；尖椒50克；
辅料四川泡椒50克；泡姜10克；葱蒜适量；精盐适量；生抽适量；陈醋适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；鸡精适量；
鱼香茄条的做法步骤1：茄子洗净去皮，切成5厘米左右的长条
2：尖椒洗净茄条
3：准备调料，葱蒜切末，生抽、陈醋、糖，水淀粉倒入一个容器内调成糖醋汁
4：四川泡椒和泡姜切末备用
5：锅内倒入大豆油，以没过茄条为准，烧至8成热
6：倒入茄条，炸5-6分钟
7：待茄条炸至金黄色时，放入尖椒条，快速和茄条一起捞出
8：锅内留少许底油，放入泡椒末和跑姜末翻炒，加入料酒，放葱花，倒入糖醋汁
9：待汤汁浓稠后，放入炸好的茄条和尖椒条快速翻炒，加精盐、鸡精，蒜末调味即成
10：美味的下饭菜
11：成品图
小窍门1、炸茄条时油温要控制在8成热左右（即油四周刚刚冒烟）2、一定用四川泡椒和泡姜，味道会香浓3、酸甜的程度可以按照个人口味调制，因此没有给出固定的比例
鱼香茄子

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主料茄子2个；
辅料甜红椒少许；二荆条1个；姜1小块；蒜2瓣；小葱1根；干辣椒3个；
配料生抽1茶匙
醋1茶匙

鱼香火腿茄子条家常做法,最好吃的十种做法

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