水煮牦牛肉十大做法,十种做法 _下饭菜

水煮牛肉

文章插图
主料牛里脊肉250克；黄豆芽50克；白菜心50克；
辅料大葱1根；生姜1块；大蒜6瓣；干辣椒15个；郫县豆瓣酱30克；生抽1汤匙；料酒1汤匙；生粉1汤匙；
水煮牛肉的做法步骤1：准备牛肉，将牛肉清洗干净。
2：将牛肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片，装入碗中。
3：用料酒、色拉油、胡椒粉、生抽拌匀。
4：加入水淀粉搅拌均匀。
5：炒锅放油烧热，放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色。
6：将花椒、辣椒捞出剁碎备用。
【水煮牦牛肉十大做法,十种做法】7：准备素菜。
8：分别将芹菜、白菜心清洗干净切成段或块，将黄豆芽去老根清洗干净。
9：用炸花椒的油将白菜、芹菜、黄豆芽炒熟，捞出待用。
10：取一大碗将炒熟的黄豆芽、芹菜、白菜放入大碗底。
11：将大蒜、葱、姜分别切末备用。
12：炒锅中加油，待烧至六成热时，将葱末、姜末爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。
13：小火炒出红油。随后加入清水，大火烧沸。
14：用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火，加盐、鸡精、调味。
15：连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里。
16：将刚才剁碎的的花椒、辣椒撒上再将蒜末铺一层。
17：、炒锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。
小窍门1、牛肉的选材很关键，最好选牛里脊肉，比较嫩。2、郫县豆瓣有咸味，可以不放盐了，口味重的可再放点。3、牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。4、干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。5、配菜其实不是很讲究，什么都可以，放自己喜欢的。
水煮牛肉

文章插图
主料黄瓜条600g；
辅料去皮莴笋300g；金针菇150g；油麦菜150g；姜适量；蒜半头；小米椒2颗；
调料胡姬花油适量
生抽适量
蚝油适量
藤椒油适量
豆瓣酱适量
盐适量
鸡蛋适量
淀粉适量
苏打水适量
白胡椒粉适量
水煮牛肉的做法步骤1：牛肉的黄瓜条，切片。苏打水绕碗一圈，一个蛋清，适量淀粉，白胡椒粉，盐，抓匀后，放点油。
2：莴笋切片，金针菇去根洗净，油麦菜掐去两头切段。
3：姜切末，蒜切末，小块也可以。
4：热锅放油放姜蒜末，出香味儿放豆瓣酱，我怕辣只放了1勺，看个人口味。
5：火别太大，炒出红油后放清水，我放的有点多了，煮开后，捞出锅内食材。
6：后面忘了拍照了ㄟ(▔,▔)ㄏ放入所有蔬菜，熟后捞出放入碗内，都是很好熟的东西。
7：放入牛肉，一定慢慢滑着放，一片一片放，因为会抱成团。
8：牛肉放完后，用筷子在锅内继续轻滑，防止牛肉抱团。
9：放入水淀粉，绕锅一圈倒入藤椒油，藤椒油是关键，香味儿一下子就出来了。
10：滚开后盛出就好了。放入小米椒粒点缀。
小窍门抓肉的时候，淀粉别太多，不然汤就是白色的了。抓肉时可以多放点盐，咸辣口的好吃。全程火不用太大。
水煮牛肉

文章插图
主料牛肉20条；
辅料黄豆芽50克；菠菜50克；郫县豆瓣酱1勺；
水煮牛肉的做法步骤1：黄豆芽放锅中煮熟，放点盐。菠菜烫熟，装盆中备用。
2：锅烧热放蒜蓉豆瓣酱炒，放水烧开，放适量盐，滑入腌好的牛肉片（用黄酒、盐、胡椒粉、生抽、生粉腌制20分钟），用筷子滑散，烧开，倒入装有菜的汤盆中。
3：另起锅倒入少量油，放入花椒，八成熟时关火，倒入汤盆中，撒上蒜苗香菜。
水煮牛肉

文章插图
主料牛肉200克；莴笋300克；
辅料花椒2克；辣椒面3克；蒜米3克；干辣椒5克；豆瓣酱30克；葱花10克；姜3克；
水煮牛肉的做法步骤1：备好以下材料（牛肉，莴笋。干辣椒段，豆瓣酱，辣椒面，花椒，蒜米，姜）
2：牛肉切片，放入生粉，蚝油，料酒，油。
3：搅拌均匀备用。
4：锅内烧开水，水开后放入莴断生。

水煮牦牛肉十大做法,十种做法

秒懂生活扩展阅读