老干妈毛血旺十大做法大全,10种好吃的做法( 三 ) _中式菜系

3：鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。
4：郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。
5：炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。
6：另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。
7：加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。
8：汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。
9：将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。
10：锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。
11：煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。
12：炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。
13：差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。
小窍门这是简化版，自己家吃吃足够了，再想加什么鳝鱼鱿鱼火腿之类的，自己加了慢慢煮哈
老汤毛血旺

文章插图
主料毛肚适量；血豆腐适量；肥肠适量；腊肠适量；鳝鱼适量；
辅料豆芽适量；干辣椒适量；啤酒适量；
配料花椒适量
花椒碎适量
辣椒酱适量
火锅底料适量
豆瓣酱适量
辣椒面适量
芝麻适量
芝麻油适量
盐适量
老汤毛血旺的做法步骤1：准备好材料
2：热锅凉油小火下辣椒和花椒煸香变色后，加豆芽炒至断生即可出锅装盘。
3：原锅加油，小火再煸炒辣椒和花椒，加辣椒酱继续煸出红油，我用自制辣椒酱。加入啤酒和热水煮开后捞出底料，下入血豆腐、腊肠、鳗鱼、毛肚和肥肠，大火煮开后小火炖5分钟至熟。
4：捞出装盘，将原汤浇入。撒少许花椒碎、辣椒面和芝麻，淋一点芝麻油在上面，然后泼上滚油即可
5：撒一些香菜末即大功告成。
小窍门【老干妈毛血旺十大做法大全,10种好吃的做法】真正的工夫是在准备材料上。1、肥肠要用醋和玉米粉混合里外都淘洗干净，翻面时扎紧一头，用筷子就可以很容易翻面。毛肚要用加醋的清水泡半个小时以上。2、鳝鱼用钝一点的木片或其他顺脊椎可以轻松去骨。3、血豆腐切厚片用加盐的热水先泡一下可以去除多余的杂质并紧实之。4、重口味童鞋可以加一些火锅底料。
声明：《老干妈毛血旺十大做法大全,10种好吃的做法》一文由（www.xianchihuo.net）网友供稿，版权归原作者本人所有，转载请注明出处！

老干妈毛血旺十大做法大全,10种好吃的做法( 三 )

秒懂生活扩展阅读