红糖马拉糕的做法大全,10种做法 _下午茶

红糖马拉糕

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主料低筋面粉80g；木薯淀粉45g；水80g；红糖70g；鸡蛋2个；玉米油15g；
辅料酵母2g；泡打粉2g；
红糖马拉糕的做法步骤1：红糖加入热水搅拌至溶化后放至温热。
2：加入适量酵母，把酵母搅拌融化。
3：红糖水中加入鸡蛋低筋面粉和木薯淀粉。
4：搅拌均匀的液体过筛两遍。
5：然后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵一个小时。
6：单独拿一个碗加入泡打粉。
7：取一半红糖面糊倒入泡打粉碗中，搅拌均匀。
8：剩下的一半红糖面糊，加入玉米油，搅拌均匀。
9：然后把两份红糖面糊混合后搅拌均匀，倒入铺了油纸的模具中，静置15分钟。
10：蒸锅中加水烧开，把红糖马拉糕放入大火蒸30分钟。
小窍门里面的水也可以换成牛奶，会更加香，开始面糊会有点?。欠⒔秃蠡岜涞门ǔ?。
红糖马拉糕

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主料红糖50g；白糖10g；温水115g；高筋面粉80g；木薯淀粉45g；
辅料酵母1.5g；泡打粉2.5g；玉米油5g；
红糖马拉糕的做法步骤1：红糖，白糖称好。
2：加入温水，将糖融化。
3：高筋粉，木薯粉，酵母粉，称好。
4：将全部的粉和糖水混合，搅拌均匀。
5：搅拌均匀。
6：将面糊过筛，更细腻。
7：将面糊放置高温处发酵，夏天常温即可，温度低的情况下隔热水发酵。
8：常温发酵一个小时左右，我隔热水发酵了半个小时左右，发酵好后出现很多气泡。
9：加入泡打粉搅拌均匀。再加入食用油搅拌均匀，将搅拌好的面糊装入模具中，开水入锅，大火蒸20min 。
10：焖三到五分钟开锅。
11：放凉切开就可以吃啦！
小窍门没有高筋粉的也可以用低筋粉。蒸之前锅中水一次性放足，中途不要开盖加水。用的八寸模具，分量有点少，用六寸模具估计成品更好看些。
红糖马拉糕(无泡打粉)

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主料普通面粉200克；木薯淀粉200克；安琪高活性干酵母4克；老红糖1块（约130克）；清水400毫升；
辅料玉米油15克；
红糖马拉糕的做法步骤1：锅里放入清水、红糖块，开火加热将红糖溶化，糖水冷却至不烫手后，加入酵母搅拌融化，将糖水慢慢倒入混合好的面粉、木薯淀粉里，边倒边搅拌至无颗粒状态。
2：盖上盖子发酵至二倍大。
3：取出发酵好的面糊，加入玉米油，搅拌至气泡全部消失、回到发酵前的状态，这样，成品组织才会更均匀细腻，不会形成大气孔。倒入刷了油的模具里，震出气泡，二次饧发至体积明显变大（根据各自喜欢，饧发时间长，组织蓬松、气孔大，时间短则细腻柔软。因没放泡打粉，二次饧发时间不能太短，否则成品不发、成死面、像年糕一样）。
4：冷水上锅，模具上盖个盘子，防止水蒸气滴落面点造成死面，盖上锅盖，中火蒸35分钟至熟，焖3-5分钟后开盖。
5：取出，彻底晾凉。
6：倒扣脱模，切块。
7：组织细腻，气孔均匀。
8：香甜软韧，Q弹美味。
小窍门1、加入木薯淀粉的糕点一定要彻底晾凉再切块，否则会黏刀，马拉糕还是凉的口感好。2、糖的用量根据各自喜爱增减，红糖的甜度较低，家人都觉得这次糖的用量刚好。3、粉（面粉木薯淀粉）与水的比例为1:1，当然，水量、木薯淀粉的用量可根据各自喜爱增减，多则柔软，少则蓬松。4、面糊二次饧发至明显变大即可，时间太短易成死面，时间过长内部组织气孔偏大。因没放泡打粉，二次饧发时间需长些，具体所需时间要根据气温调整，我今天非常注意观察面糊的饧发状况，室温21℃，常温下二次饧发至少30-40分钟才能达到既蓬松又软韧的效果。
马拉糕

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主料低筋面粉240克；黄油30克；糖80克；牛奶150克；鸡蛋130克；
辅料泡打粉12克；
马拉糕的做法步骤1：称量好食材。
2：面粉入盆中，加入白砂糖拌匀。
3：加入牛奶。
4：鸡蛋2只。
5：.搅拌至糖完全融化，同时面糊顺滑无颗粒，面糊滴落时出现层叠的状态就可以了，这时把面糊静置2小时，使之松驰。

红糖马拉糕的做法大全,10种做法

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