圣诞面包史多伦正宗做法,十种做法( 三 ) _下午茶

圣诞树面包

文章插图
主料高筋粉210g；牛奶98g；白糖30g；黄油30g；鸡蛋1个；
辅料酵母4g；盐2g；
圣诞树面包的做法步骤1：备齐所有材料；
2：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落；（蛋液留一部分刷面包用）
3：筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉；
4：启动一个和面程序，然后加入软化的黄油。再启动一个和面程序，面团基本能拉出薄膜；
5：启动发酵程序，发至原面团的2-2.5倍大；
6：取出排气，揉匀，分成18等份，盖上保鲜膜醒20分钟；
7：再次揉匀，放进铺好油纸的烤盘上，按梯形排放成圣诞树的样子，用两个小面团揉成一个椭圆形当树柄；
8：放入烤箱二次发酵，下面放一大碗温水，中间换两次；
9：待发酵至2倍大左右取出刷上蛋液，烤箱预热170度，烤12-15分钟左右；
10：取出。OK啦！
小窍门1.酵母用量很据室内温度调整，通常为3g，东北冬季室内温度低，我放了4g 。2.烤制时间不同的烤箱有区别，仅供参考。3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
圣诞树面包

文章插图
主料高筋面粉210克；
辅料牛奶98克；细砂糖30克；黄油30克；蛋液35克；酵母3克；盐2克；
圣诞树面包的做法步骤1：准备好食材。
2：除了黄油和酵母之外，其他食材放盆中拌匀。
3：和成面团，静放30分钟。
4：入面包机揉1个程序15分钟，加入酵母再继续启动和面程序。
5：揉至扩展阶段，加入黄油后继续启动和面程序。
6：面团揉至完全能拉出比较薄的膜，可以收圆，进行发酵。
7：发酵至2倍大后，取出排气收圆。
8：分为18份。盖上保鲜膜，醒20分钟。
9：再次排气，搓圆。层叠式摆为树的样子。
10：进烤箱二次发酵为1.5倍大。涮蛋液。
11：烤箱预热175度，烤8至10分钟即可。
12：撒上糖粉，漂亮吧。
小窍门1、后放酵母和黄油，醒半小时后的面团容易揉出膜，也可以按面包机使用程序来做。2、烤箱温度以自家烤为准。3、牛奶量按面粉吸收程度来添加减。
圣诞树面包

文章插图
主料高筋面粉210克；牛奶105克；黄油25克；全蛋液35克；白糖30克；发酵粉3克；
辅料盐2克；糖粉适量；
圣诞树面包的做法步骤1：备齐所有原料
2：面包桶里先放液体，把牛奶和蛋液先放进面包桶。糖加在一只角落，盐加在另一只角落
3：再加粉类原料，先放入高筋面粉，再放入发酵粉。
4：面包机启动一个和面程序结束后，
5：加入软化的黄油，再启动一个和面程序。
6：2个和面程序后就可以拉出光滑的薄膜，和面结束。
7：收圆后放回面包桶
8：桶上盖一块干净的潮湿布，再盖上面包机的盖子，启动发酵程序。
9：发至原面团的2-2.5倍大，用手指沾点干粉戳一下，洞口不回缩就发好了。
10：取出面团排气
11：分割成18个大小一样的面剂子
12：将面剂子滚圆盖保鲜膜饧制10分钟
13：再次将面团滚圆，这次的滚圆有进一步整形的作用使面团更加圆润光滑。
14：面团放在铺了油布的烤盘里，按5、4、3、2、1的顺序排放成树的样子，顶部再加上一个将余下的2个放在底下当树干。放烤箱选择饧发功能，底部放一盘热水保湿。
15：大约60分钟面团发酵到原来的2倍大?。挤⒔崾?。
16：烤箱175度预热，将全蛋液轻轻地刷在面团上
17：将面包胚子放入预热好的烤箱，中层175度15分钟
18：出炉的面包放在烤网上晾凉
19：装饰即可。
小窍门小英子心语：1.面团发酵的时候，在面包桶上盖一块潮湿布，可防止空气干燥使面团干皮。2.面粉的吸水量不同，放入的液体材料可先预留10克试面团的软硬再调整液体量3.烤制的温度和时间也要根据自家的烤箱实际选用。
圣诞树面包

文章插图
主料高筋面粉230g；水58g；淡奶油54g；绵白糖30g；酵母3g；鸡蛋液35g；
辅料黄油28g；
圣诞树面包的做法步骤1：将除黄油以外的所有材料放入面包桶内，启动和面程序，将面团揉至扩展阶段。

圣诞面包史多伦正宗做法,十种做法( 三 )

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