圣诞面包史多伦正宗做法,十种做法( 二 ) _下午茶

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主料高筋面粉200G；中筋面粉200G；幼砂糖30G；蜂蜜20G；发酵粉5G；蛋液20G；牛奶170ML；肉桂粉10G；发酵黄油160G；盐5G；
辅料朗姆酒渍果干280G；碎杏仁80G；
配料发酵黄油200G
糖粉适量
Stollen史多伦的做法步骤1：高筋面粉200G中筋面粉200G混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用.
2：高筋面粉200G中筋面粉200G幼砂糖30G蜂蜜20G发酵粉5G蛋液20G牛奶170放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G ，盐5G继续搅拌，然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。
3：待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G碎杏仁80G，搅拌均匀。
4：混合均匀后的面团包上保鲜膜，放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。
5：发酵好的面团取出。
6：等分4份,（图片是6份，实际是分成4份)
7：取一份按扁，成长20CM，宽15CM的方形。
8：在2/3处折起来。
9：30度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。
10：烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.（提前将200G黄油融化成液体状态备用)
11：撒上糖粉,完成啦！
12：常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.
圣诞面包：史多伦

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主料高筋粉250克；细砂糖40克；盐1/2小勺；干酵母3克；奶粉10克；肉桂粉1小勺；白兰地1大勺；水125克；黄油65克；
辅料葡萄干65克；糖渍橙皮丁50克；白兰地150克；葵花籽仁25克；西瓜子仁25克；南瓜子仁25克；小杏仁5克；松子仁5克；融化黄油20克；糖粉适量；
史多伦的做法步骤1：面团料：高筋粉250克，细砂糖40克，盐1/2小勺，干酵母3克，奶粉10克，肉桂粉1小勺，白兰地1大勺，水125克，黄油65克
2：果料：葡萄干65克，葵花籽仁25克，西瓜子仁25克，南瓜子仁25克，小杏仁5克，松子仁5克，糖渍橙皮丁50克，白兰地150克
3：葡萄干事先用白兰地浸泡5小时以上
4：沥干水分，备用
5：将除黄油外的所有面团料倒入面包机
6：搅拌成团，加入黄油
7：继续搅拌至拉出薄膜
8：取出，加入所有果料
9：揉成均匀面团
10：放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵
11：面团长至2倍大
12：排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15分钟
13：擀成长20厘米，宽15厘米的椭圆形
14：对折
15：用擀面杖压紧
16：放入烤盘，最后发酵约60分钟，面团长大
17：表面刷蛋液
18：放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤25分钟左右
19：表面金黄出炉
20：准备装饰料：融化黄油20克，糖粉适量
21：面包出炉后均匀刷上融化黄油，晾凉
22：冷却后筛上适量糖粉
23：切块食用
一年只做一次的面包–圣诞节吃史多伦

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主料金像高粉200克；软化黄油100克；
辅料牛奶80克；酵母3克；细砂糖40克；盐2克；鸡蛋50克；香草精1克；杏仁粉5克；葡萄干40克；混合果干40克；美国大杏仁60克；朗姆酒80克；
史多伦的做法步骤1：金像高粉100克牛奶80克酵母3克材料放颌面机揉匀
2：发至2倍大。
3：葡萄干40克混合干果（菠萝干、柠檬果铺、蔓越莓干、草莓干）40克美国大杏仁60克，所有材料放一起用朗姆酒侵泡12小时以上。
4：泡好的果干捞出控干水分
5：软化黄油80克细砂糖40克盐2克放在一起搅成糊状，分次加入鸡蛋搅匀
6：金像高粉100克香草精1克杏仁粉5克，放入发酵面团搅拌成团
7：放上沥干水分的D材料揉匀
8：滚圆松弛30分钟。
9：松弛后的面团均分成3份，滚圆后松弛15分钟。
10：松弛后的面团1/3处擀成1.5cm厚度的片，再1/3处压出一凹槽，
11：中间不动。将片状部分放到凹槽里包?。?稍加整理成型。
12：放在铺了油纸的烤盘里发酵
13：至3/4大小的时候表面刷融化的黄油。
14：烤箱180度预热，175度中层25-30分钟，着色后注意加盖锡纸，出炉后立即刷上融化的黄油，面团很快就会把黄油吸收了
15：凉后筛上糖粉。
小窍门一周后是最佳享用时机，洒了糖粉后，我把其中的2个用锡纸包好，准备一周后再吃，小贴士⒈面团达到扩展阶段不用完全扩展。2.最后发酵不需要很充分，3/4即可。

圣诞面包史多伦正宗做法,十种做法( 二 )

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