炒腰花做法大全,最好吃的十种做法 _冬季食谱

炒腰花

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主料猪腰子2个；
辅料洋葱半个；姜10g；干辣椒2个；胡椒粉2g；盐2g；黄酒30g；特级酱油10g；
炒腰花的做法步骤1：猪腰子对切两半
2：把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味
3：然后切花刀后切条状
4：用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了
5：开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。
6：锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒
7：洋葱切丝入锅翻炒一下
8：然后倒入焯好的腰花
9：加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀
10：再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以
11：大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。
爆炒腰花

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主料猪腰子1副；
辅料青椒2个；红椒1个；烹饪料油30ml；
调料生抽10ml
料酒30ml
白糖10g
爆炒腰花的做法步骤1：青红椒和猪腰子准备。
2：猪腰子表皮洗净，从中间切开。
3：这个是两个猪腰子的样子。
4：把腰骚去，除一定要去除干净，否则会很骚。
5：去除腰骚的猪腰子取花刀，纵向每隔二厘米切一刀，纵向再每隔一两厘米切一刀。
6：青红椒洗净去蒂切块，葱姜蒜切末，猪腰子切成块，放在水中泡洗干净。
7：生抽，料酒，白糖调汁备用。
8：锅中放油，然后放葱姜蒜末炒香。
9：放入青红椒炒至断生。
10：放入泡洗好的腰子。
11：大火爆炒20秒变色即可。
12：倒入调好的汁快速炒匀，不超过十秒。
13：盛出即可。
小窍门爆炒腰花要求一个字是“爆”，要快速炒制，不得超过一分钟，否则腰花就老了。
爆炒腰花

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主料猪腰250g；洋葱适量；木耳适量；青椒适量；浓缩鸡汁适量；盐适量；糖适量；
辅料葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；老抽适量；淀粉适量；鸡精适量；味精适量；胡椒粉适量；
爆炒腰花的做法步骤1：如何选择新鲜腰花？猪腰子主要分为白沙腰和血腰子。白沙腰看起来颜色比较淡，比较新鲜，做出来味道鲜美，而且口感比较脆嫩。血腰子则颜色比较重且发黑，而且血丝也比较多，做出来的腥臊味也比较重。所以在选择腰子的时候，应该选择白沙腰。
2：腰子从中间刨开，去掉腰骚，压住腰子一半白色部位片进去，一定记得把白色部位片干净。另外在腰子表面还有一层膜要去掉。
3：刀法改正：麦穗花刀，手按在原料上倾斜45度向下切到腰子的表面表皮，一定要控制好万步万进，然后呈90度，下刀直切，也是不能切断
4：把改好花刀的腰子分段切成大块
5：腰花里加入姜片、料酒、冰块、然后拌匀
6：柠檬的酸性味很奇特，它能去除腥臊味，还可以使食物更鲜更嫩。滴入柠檬汁腌制10分钟。
7：把腰花的蘸干净
8：白胡椒粉有去腥的作用。腰花中加入胡椒粉、干淀粉、葱姜水拌匀。
9：油温四五成熟，把腰花和辅料过一下油
10：爆炒之前把调料提前调好备用。炒时再调会影响菜的鲜美味。把葱姜水、鸡精、盐、料酒、浓缩鸡汁、老抽、白胡椒粉调入碗中搅匀。
11：开始爆炒，倒数15秒后就可以出锅啦
12：短短十几秒的时间，一盘鲜嫩的美味就这样出锅啦！色香味俱全呀！
小窍门爆炒腰花烹饪技巧：1、爆炒适合动物性内脏，腰花改刀的时候要均匀；2、要花要用冰块制嫩，柠檬提鲜；3、配置洋葱青椒最好用油过一下，这样炒制时不出水，口感更好；4、调制碗汁时要少一些，最后急火快炒出锅。
爆炒腰花

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主料猪腰2只；
辅料青椒1只；红椒1只；姜3片；蒜3瓣；
调料食用油1勺
食盐适量
生抽1匙
淀粉1小勺
麻油1匙
爆炒腰花的做法步骤1：猪腰先撕掉表面的膜。
2：撕后光洁程猪肝色。
3：用刀剔除干净白筋。
4：一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。
5：用清水冲洗净沥干水份。
6：切成井字形花刀。
7：再切成两三公分的片。

炒腰花做法大全,最好吃的十种做法

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