6寸戚风生日蛋糕十大做法,10种做法 _下午茶

戚风蛋糕(6寸)【6寸戚风生日蛋糕十大做法,10种做法】

文章插图
主料面粉20克；玉米淀粉5克；鸡蛋2个；
辅料牛奶15ml；油20ml；砂糖20克；塔塔粉1克；
戚风蛋糕的做法步骤1：准备材料。
2：蛋白加塔塔粉，打至大泡，分3次加入砂糖。
3：打至硬发泡。
4：蛋黄加入牛奶，油，混合均匀。
5：筛入面粉。
6：蛋白霜分3次加入蛋黄糊中。
7：倒入模子，入烤箱15度， 40分钟。
8：拿出后，震出湿气，倒扣，晾晾脱模。
9：完成！
6寸戚风蛋糕

文章插图
主料鸡蛋3个；低筋面粉50克；玉米油35克；牛奶35克；糖35克；
模具6寸蛋糕模具一个
6寸戚风蛋糕的做法步骤1：准备好材料。
2：牛奶和油放入碗中，搅拌均匀。
3：至无油星，乳化。
4：筛入低筋面粉。
5：Z字搅拌至无干面粉。
6：加入三个蛋黄。
7：搅拌均匀，蛋黄糊就好了。
8：蛋白中，分三次加入糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小三角。
9：蛋白霜和蛋黄糊就好了。
10：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀，不要划圈搅拌哦。
11：搅拌好的蛋糕糊。
12：再全部倒入剩下的蛋白霜中。
13：翻拌均匀，同样不要画圈搅拌哦，蛋糕糊就好了。
14：提取20CM高，倒入模具中，震平，用牙签划几下，消掉小泡。
15：放入预热好的烤箱中，中下层，烤50分钟。
16：时间结束后，取出，倒扣晾凉。
17：好了。
18：成品图。
戚风蛋糕（6寸）

文章插图
主料低筋面粉60克；白砂糖50克；牛奶40克；色拉油40克；鸡蛋3个；柠檬汁几滴；
辅料盐适量；
戚风蛋糕（6寸）的做法步骤1：原料图。
2：把蛋白蛋黄分开。
3：在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
4：分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
5：再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
6：把低盘筋面粉过筛两、三遍。
7：用刮刀上下搅拌至无颗粒状（这是以前用打蛋器拌的，好像影响不太大）。
8：蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。
9：用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.
10：继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖
11：继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。
12：继续打至干性泡发。
13：取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14：轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
15：倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
16：倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
17：烤箱预热170度，烤35分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
小窍门搅拌蛋糕糊的时候千万不能顺时针方向搅拌，要上下像炒菜那样，或者切拌。
6寸戚风蛋糕

文章插图
主料低筋蛋糕粉30克；玉米淀粉6克；牛奶18克；玉米油15克；鸡蛋2个；细砂糖36克；
辅料柠檬汁几滴；香草精1滴；
6寸戚风蛋糕的做法步骤1：所需材料：两个碗分别装蛋清蛋白
2：材料
3：蛋黄加入12克糖，油，牛奶，香草精拌匀
4：筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀
5：蛋白加几滴柠檬汁
6：分2次加糖用打蛋器将蛋白打成干性发泡即可
7：挑2分之一蛋白糊加入蛋黄糊上下翻拌均匀(勿打圈搅拌)
8：剩下的蛋白糊全部加入翻拌均匀
9：倒入模具中稍震几下震出气泡，抹平表面
10：放入预热好的烤箱下层上下火120度烤20分钟后，转上下火130度烤15分钟即可
11：出炉倒扣晾凉脱模
6寸戚风蛋糕

文章插图
主料鸡蛋2个；无味色拉油30克；纯牛奶30克；低筋面粉45克；细砂糖10克；

6寸戚风生日蛋糕十大做法,10种做法

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