6寸戚风生日蛋糕十大做法,10种做法( 三 ) _下午茶

9：蛋白打发到硬发泡，也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉，倒扣蛋白不会掉下来
10：烤箱190预热
11：把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀（一定不能画画圆圈搅拌，不然会破坏蛋白稳定性，蛋糕会发不起来，不蓬松）
12：把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里，用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟（每个烤箱的温度都有差距，不能太依赖它的性能，要观察蛋糕的色泽）
13：把烤好的蛋糕拿出来脱模
14：倒扣在铁架上，晾凉
15：这样香香，软软的蛋糕就好了
6寸戚风蛋糕

文章插图
主料鸡蛋三个；低粉60克；植物油37克；牛奶43克；绵白糖50克；
辅料白醋3滴；淀粉少许；
6寸戚风蛋糕的做法步骤1：三个鸡蛋的蛋白加少许淀粉和三滴白醋，分三次加入40克绵白糖，打发成硬性发泡状态。提起打蛋器能拉出坚挺的尖角。
2：三个鸡蛋的蛋黄加入43克牛奶、37克植物油和10克绵白糖，充分混合均匀。最后筛入60克低粉。
3：翻拌均匀，即成为蛋黄糊。
4：取三分之一的蛋白到蛋黄糊中。
5：以翻拌的方式将蛋白和蛋黄糊充分混合均匀，得到蛋白蛋黄糊。
6：将蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白中混合均匀。
7：将混合好的糊倒入6寸模具中。烤箱倒数第二层140度1个小时，再转160度15分钟左右即可出炉。冷却后沿着模具四周将蛋糕向下压，使蛋糕和模具壁分离开来，最后双手向下顶即可把蛋糕顶出脱模。
6寸戚风蛋糕

文章插图
主料鸡蛋5个；低筋面粉100克；
辅料白糖80克；色拉油60克；牛奶60克；泡打粉2克；白醋5.；食盐1克；
6寸戚风蛋糕的做法步骤1：牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。
2：加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
3：蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤2中，拌均匀
4：蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
5：将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
6：将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7：将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
8：10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）
9：上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却
10：蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块
小窍门1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油无水；2、蛋白打发到硬性程度；3、烤箱提前预热好；4、火候根据自家烤箱温度进行调整。5、以上均摘自百度，感谢百度！上面写烤的时间是60分钟，因为我前面说了这个应该是8寸的时间，我实则烤了50分钟不到，剩下的时间烤纸杯戚风了。另外以前看到说蛋糕会塌，我今天也见识了，我怀疑泡打粉可能超过两克了。
6寸戚风蛋糕

文章插图
主料低粉60克；鸡蛋黄2个；鸡蛋清2个；牛奶10克；
辅料白砂糖40克；食用油20克；
6寸戚风蛋糕的做法步骤1：蛋黄加A白砂糖打发后，用面粉筛过低粉加入，继续用打蛋器打发。分次加入油，打匀备用。
2：B鸡蛋清打发后加入B白砂糖继续打发至类似固体状，如图。
3：将打发的蛋清分3次加入A材料中。自下往上翻动。不可旋转。
4：拌匀后的液体装入6寸模具，入烤箱。
5：烤箱上下火150度烤50分钟。
6：如图
7：取出倒扣脱模。
8：成品，如图。虽成型，但不能说这是成功的。有塌陷、内部湿软等问题。但这是我的第一次作品。留个纪念吧。再接再厉！
声明：《6寸戚风生日蛋糕十大做法,10种做法》一文由（www.xianchihuo.net）网友供稿，版权归原作者本人所有，转载请注明出处！

6寸戚风生日蛋糕十大做法,10种做法( 三 )

秒懂生活扩展阅读