6寸戚风生日蛋糕十大做法,10种做法( 二 ) _下午茶

6寸戚风蛋糕的做法步骤1：个头大些的鸡蛋2个，先将蛋黄和蛋清分离。
2：色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、细砂糖40克（打发蛋白）细砂糖10克（加入蛋黄）
3：打蛋器开低速将蛋清打至起大泡
4：40克细砂糖分三次加入蛋白中，每次加三分之一到蛋白中，低速搅打至细腻状。
5：然后在加入一部分细砂糖放入到蛋白里，打发至提起打蛋器后蛋白呈弯曲的角。
6：在次加入细砂糖放到蛋白中搅打至提起打蛋器后蛋白呈直立的角。这样才算是搅打成功的蛋白。但是注意不要搅打过头了。
7：打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存，然后在蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀。
8：然后加入30克牛奶搅拌均匀。
9：加入30克无味色拉油搅拌。
10：筛入45克低筋面粉，低筋面粉一定过过筛。
11：将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好，切记不要画圈搅拌，如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂。
12：加入三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，上下翻搅的手法搅拌。
13：加入全部的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。同样上下翻搅的手法，不要搅拌过度。
14：搅拌好的面糊如图。
15：装入模具中，然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡。
16：面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤150度，35分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。
17：出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模。
小窍门我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
6寸戚风蛋糕

文章插图
主料低粉50G；牛奶30G；玉米油30G；鸡蛋3个；细砂糖30G（蛋白）；
辅料细砂糖10G（蛋黄）；柠檬适量（或白醋）；
6寸戚风蛋糕的做法步骤1：准备好，称好要用到的材料
2：蛋白和蛋黄分离（蛋白）
3：蛋白和蛋黄分离（蛋黄）
4：蛋白加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。
5：打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了，放置冰箱冷藏待用
6：蛋黄中加入糖混合均匀，再分3次加入玉米油（可以用其它无味食用油代替），搅拌均匀
7：加入过筛的低粉，粉过筛面糊更细腻
8：十字形搅拌均匀，切勿过度搅拌
9：蛋黄搅拌后，加入1/3的蛋白，翻拌均匀，要从盆底向上翻拌，不可圆圈式搅拌，否则面粉会起筋，搅拌的时候要快，以免消泡
10：搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合（一定要翻拌，快速的，可以一边鄱拌一边手转盆），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大气泡，120度预热烤箱5分钟，放入蛋糕
11：120度低温烤35分钟，这个时候蛋糕差不多长到最高，然后调至150度25分钟，给蛋糕上色，烤熟（每个烤箱脾气不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了）还不错哟。出炉后冷却后回落一些，刚好表面平整的。
12：脱膜后挺漂亮的吧？
13：长的也很高，满意。
小窍门1、鸡蛋冷藏后比较容易打发；2、蛋白一定要打到干性发泡；3、搅拌蛋黄要用十字，或一字搅拌，以免起筋，也助于搅拌均匀；4、蛋白蛋黄混合后一定要快速翻拌，切勿画圆圈，避免消泡；5、低温烘烤表面更不容易裂，长高后再调高温，这时已经长到最高就不易开裂了。
6寸戚风蛋糕

文章插图
主料鸡蛋4个；低筋面粉93克；牛奶60克；白糖75克；
辅料玉米油适量；
戚风蛋糕的做法步骤1：准备好材料
2：把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里
3：蛋黄里加入牛奶和玉米油
4：用筛子筛入面粉
5：用打蛋器搅拌均匀备用
6：蛋清里加一点点盐，起到蛋白打发后的稳定性
7：用打蛋器打发蛋白（注意喽，打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油，不然蛋白打发不了）
8：糖分三次加入蛋白打发

6寸戚风生日蛋糕十大做法,10种做法( 二 )

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