咖啡|云南深山里的咖啡暗战普洱|庄园|速溶咖啡|生豆|云南

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虎嗅注：品牌如何与原料产地黏合？这是2021年咖啡赛道需要回答的问题。在咖啡创投热潮下，本土品牌正开始和本土豆源深度黏合——云南作为国内最大的咖啡豆产地迎来寻豆热。
本文试图带你前往云南，一探品牌与原料产地的黏合逻辑。
本文也是虎嗅“502新消费闭门会”（11月24-25日，上海）专题报道之一，我们将陆续推出“502黏合新消费”系列报道，深入呈现新消费10个关键赛道中与“黏合”有关的故事及趋势。
出品 | 虎嗅商业、消费与机动组
作者 | 苗正卿
题图 | 视觉中国
10月初，云南当地的咖啡庄园主孙雨迎来了一批狂热的拜访者：她一周之内见到了22个品牌的寻豆师，其中不乏星巴克、Manner、瑞幸等品牌。对品牌而言，寻豆师是链接农业文明和商业世界的桥梁：他们需要在咖啡豆产地，找到性价比更高、风味更好的咖啡豆。
被寻豆师扎堆拜访的，并非只有孙雨。按照往年惯例，当地大部分庄园的咖啡生豆在12月初开始预售（预售下一个产季的新生豆）。10月到11月，正是寻豆师们为品牌选择生豆的关键周期。云南当地的咖啡产地高度集中于普洱、保山、大理等地，为了找到好豆，寻豆师甚至要深入山中并留宿于此数月。
好豆稀缺，给寻豆买豆这些事增加了难度。为鹰集咖啡、上海璞珞（肯德基、麦当劳供货方）提供咖啡生豆的咖果咖啡创始人杨愚对虎嗅表示，咖果咖啡今年4月产出了最后一批豆子，但是5月初已经售罄，这样的速度是五年来未有的。部分品牌为了买到生豆，只能从其他品牌手中加价购豆。
在国潮崛起风口下，云南咖啡豆迎来了黄金时代：星巴克、雀巢、瑞幸、Manner、Seesaw、M Stand在2021年纷纷推出多款云南咖啡豆产品，无论是国际巨头还是本土咖啡新势力，云南豆都已成为必选项。
10月13日，全国星巴克臻选门店同步推出了一款源自云南宏丰农场的咖啡豆产品；10月15日，Manner咖啡天猫旗舰店（WeareManner）开始力推产自云南孟连的百香果酒味咖啡豆；而在15日当天，全国第一家主卖“云南豆”的连锁咖啡品牌“咖啡公社”在上海正式成立。
甚至参与这场云南咖啡豆热潮的不只是咖啡品牌。喜茶、蜜雪冰城、茶颜悦色等茶饮品牌也早已在当地派驻或合作了寻豆师，参与寻豆的甚至不乏肯德基与沙县小吃，据庄园主透露今年9月某美妆品牌也开始在这里派人“寻豆” 。
需求端的热度，正在改变供给。在云南几个主产区，今年庄园主没有为库存积压焦虑，他们在为产能不足而发愁。以咖果咖啡为例，今年杨愚的产能已经达到2018年的5倍，但依然有大量新订单出现。在新产季，杨愚最重要的事情之一就是扩大产能。

咖啡|云南深山里的咖啡暗战

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