简易版凤梨酥怎么做最好吃,10种好吃做法( 二 ) _下午茶

11：10.将都按好的模具放烤盘里，烤箱上下火预热175度
12：11.烤盘放入中层烤15分钟样子至表面边缘出现满意的微黄色即可出炉
13：12.出炉后用夹子取下模具，凤梨酥放冷却即可食用
14：完成咯
15：..
16：..
小窍门1.黄油不需要过度打发2.做好的凤梨酥密封保存放置隔夜口感更好吃哦
凤梨酥

文章插图
主料糖粉20g；低筋面粉90g；鸡蛋25g；黄油75g；全脂奶粉35g；盐1/4小勺；
辅料自制低糖凤梨馅360g；
凤梨酥的做法步骤1：黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
2：低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
3：用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
4：分别称15克的酥皮和20克的凤梨馅。
5：取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
6：用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。不管怎么的方法，只要将馅料包裹住就行
7：把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型
8：将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度， 20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳
小窍门因为馅料是自制的，有时候炒得不够干，做凤梨酥的时候，烘烤过程可能会出水，但是不怕的，延长一下烘焙时间就行。
凤梨酥

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凤梨馅去皮菠萝1000g
白砂糖150g
麦芽糖50g
玉米油30g
酥皮黄油100g
糖粉30g
蛋黄1个
低筋面粉150g
奶粉30g
凤梨酥的做法步骤1：菠萝去皮，切块，泡在盐水中一个小时，然后把菠萝芯和果肉分别切开。因为菠萝芯纤维比较高，比较硬，炒了口感没有这么好，所以我们分别切开，拿芯打成泥。
2：菠萝芯跟果肉分别切丁。
3：菠萝芯用料理机打成泥。
4：依次把菠萝果泥。
5：菠萝肉倒入不粘锅中。
6：加100g白砂糖，可以先用中大火熬煮，水份收的比较干时，转中小火。
7：加入50g白砂糖继续熬。
8：然后再加入麦芽糖搅拌均匀。
9：最后加入玉米油翻炒。
10：一直把水份炒干，成团，就可以了。
11：炒好的凤梨馅冷藏备用。
12：黄油室温软化。
13：加入糖粉。
14：先用低俗搅打，糖粉化了再转高速，打到黄油发白。
15：加入一颗鸡蛋黄，继续，小低速搅拌，再换高速，打到蓬松。
16：筛入低筋面粉跟奶粉。
17：用刮刀，以压拌的手法，拌到没有干粉的状态。
18：稍微揉一下成团。
19：饼皮18g一个，分好，搓圆，盖上保鲜膜备用。
20：馅12g一个，搓圆备用。我发现馅有点软，所以又放回不粘锅炒了一下，炒过以后冰箱冷藏降温，炒过后硬一些，比较好包。
21：这是第一次分割出来的馅，比较软，所以要放冰箱冷冻，比较硬了才拿出来包，或者重新回锅再炒一下水分。
22：包好馅。
23：搓成椭圆型。
24：放入模具，先用掌心压平，然后再用手指慢慢调整四边。
25：把模具反转过来脱模。
26：烤箱上下火160度，中层烤15分钟。
27：然后翻面，继续烤5分钟。懒得翻面的，就多烤两分钟，刚刚中层上下火可以多烤个5分钟左右。
28：第一炉用的馅料比较湿，没有这么好包，馅有点往外跑，但是这个饼皮相对比较硬，也没有因为馅料湿而爆掉味道没有问题，就是样子没有这么漂亮。
凤梨酥

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主料黄油180克；糖25克；鸡蛋液50克(去壳后)；中筋面粉260克；盐2克；奶粉25克；
辅料凤梨馅380克；
凤梨酥的做法步骤1：凤梨酥380克平均分成24等分，团成小球。
2：黄油提前软化成膏状。
3：加糖，先拌匀。
4：用打蛋器打发。
5：黄油打发变白后，鸡蛋液分三次加入，继续打发，鸡蛋液第一次吸收后再加第二次。

简易版凤梨酥怎么做最好吃,10种好吃做法( 二 )

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