自制冰皮点心正宗做法,正确做法( 三 ) _下午茶

3：将糯米和红小豆提前泡8小时和4小时；然后，将二者蒸熟、碾碎。豆馅放适量白糖。糯米是装进保鲜膜里，擀成饼状。再将生米炒熟压碎。
酥皮小点心

文章插图
水油面面粉75g
猪油60g
白糖10g
水38g
辅料食用色素1滴；
馅料椰蓉适量
黄油适量
白糖适量
面粉少许
油酥面面粉75g
酥皮小点心的做法步骤1：馅料由椰粉、黄油、白糖搅拌均匀。
2：分成等量搓成小圆备用。
3：油酥由面粉与猪油和成。
4：水油面用筷子搅拌均匀。
5：揉成面团加入1滴食用红色素。
6：揉成欤面团盖防干。
7：将面团分成6个等份的剂子。
8：将油酥、水油面分别揉圆备用，油酥及水油面团要相同的软硬度。
9：将水油面压扁放入油酥面。
10：逐个将油酥包入水油面中收口在下，盖膜防干。
11：用擀面扙用压的方法压制。
12：再轻轻擀成椭圆形。
13：折三折。
14：逐个折好。
15：第二次再重复第一次的做法三折。
16：逐个三折。
17：第三次擀开成长形。
18：对折即可。
19：包入椰蓉馅料包好收口在下。
20：包入馅料的生坯。
21：逐个包好生坯。
22：用快刀将面团割口(我将面团又搓高一点)，先将烤箱预热510分钟，再将上火调至190度，下火160度，烤盘放中下层，烤22分钟(可适情况覆盖油纸) 。
23：成品出炉装盘，酥层清晰、薄如蝉翼、入口酥香。
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自制冰皮点心正宗做法,正确做法( 三 )

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