香煎鱼块十大做法大全,十种做法( 二 ) _下饭菜

6：放入鱼块复炸。
7：炸到两面金黄即可装盘。
小窍门鱼块一定要放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。
煎鱼块

文章插图
主料草鱼肉450克；蒜苗2棵；蒜头4瓣；生姜数片；小米椒1个；
辅料酱油适量；
煎鱼块的做法步骤1：草鱼切块洗净沥干水备用。（我这里用的是水库大草鱼，市场有散卖的）
2：蒜苗洗净切段，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈备用。
3：锅里加入适量食用油，大火烧热，放入鱼块转中火煎至呈金黄色。
4：翻面，同样中火煎至呈金黄色。
5：下入蒜片，姜丝煸出香味。
6：淋入酱油。
7：可以加入少许清水，然后翻动鱼块。
8：放入蒜苗和小米椒。
9：加盖稍微焖一下，开盖轻轻翻炒收干汁水之后即可关火。
10：出锅装盘，上桌享用吧。
11：很香很下饭！
香煎鲯鳅鱼块

文章插图
主料鲯鳅鱼块340克；
调料迷迭香1/4小勺
罗勒1/4小勺
百里香1/4小勺
元茜籽1/4小勺
精盐1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
玉米淀粉1大勺
香煎鲯鳅鱼块的做法步骤1：一、鱼块室温后用盐水浸泡20分钟，揩干水分，准备好调料，搅拌均匀。
2：把混合好的调料迷迭香1/4小勺、罗勒1/4小勺、百里香1/4小勺、元茜籽1/4小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺均匀地涂沫在鱼块上，再住鱼块抹一层玉米淀粉。
3：锅置炉上，开中火，加底油，放入鱼块。
4：等底部凝固后微焦后翻面。
5：耐心煎至金黄色，再翻过来也煎至金黄色，翻动不要太勤，要有点耐心，总而言之就是两边煎至金黄色就OK了。
小窍门一、在过程图里没贴解冻后浸泡的图，这里还是补充一下，在室温后碗装些水，放上食盐1/2小勺，搅拌均匀来泡20分钟，这样比较容易去雪藏味和使肉稍结实一些；二、调料可以安自己喜欢的味道来组织，如放五香粉或十三香也挺好；三、在调料里放些淀粉来腌，让鱼块有一层薄膜来销住水分，让肉块水分流失不会太多；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
煎烧腊鱼块

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主料腊鱼适量；
辅料青蒜适量；香菜适量；姜适量；
配料生抽适量
糖适量
煎烧腊鱼块的做法步骤1：材料图。（鱼提前泡好洗好了）
2：将鱼斩块，配料改刀。
3：　炒锅倒油，放姜片煎香。
4：放上鱼块，小火煎香。
5：将鱼块翻面煎香后淋上生抽，加一勺糖，加一点温水加盖烧至汤汁收干。
6：开锅放上青蒜和香菜，出锅即可。
小窍门煎鱼不避免粘锅可以先往锅中倒油烧热，倒出热油，重新加油后再煎，也可以用姜片直接垫底。一勺糖是点睛，一定不能少，因鱼块本身就是咸的，不必放盐了。
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香煎鱼块十大做法大全,十种做法( 二 )

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