鲜贝的做法有哪些,鲜贝怎么做好吃 _鲜贝

虾丸鸡皮汤

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主料鲜虾：150克鲜贝：50克猪膘肉：50克鸡皮：50克
辅料菠菜：适量鸡蛋：适量清汤：适量
配料盐：适量料酒：适量鸡精：适量葱油：适量香油：适量淀粉：适量
虾丸鸡皮汤的做法步骤 1：准备材料
2：鲜虾去头壳和虾线，肥膘肉切丁剁成细蓉，鲜贝和鲜虾用刀背剁成细蓉和猪肉蓉搅匀
3：菠菜洗净焯水后，取汁备用
4：虾肉蓉中放入盐、料酒、蛋清、葱油、顺着一个方向搅拌上劲儿
5：分成两份，另一份加入菠菜汁，如果稀的话少加些许淀粉
6：鸡皮煮熟切象眼块备用
7：两份虾蓉挤虾丸，煮熟浮起后捞出备用
8：重新起锅，倒入清汤，放入虾丸和鸡皮
9：烧开后，加适量盐、鸡精、香油调味
10：盛出，撒小葱花即可
迷迭香乳蛋鲜贝

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主料鲜贝：4粒鸡蛋：2个黄油：20克
辅料盐：适量蒜片：适量迷迭香：适量
迷迭香乳蛋鲜贝的做法步骤 1：鸡蛋打散加水调成水蛋液。
2：迷迭香切碎和少许盐加入水蛋液中调匀，再加入一小勺溶化的黄油。
3：倒入小方碗中。
4：入蒸锅小火蒸熟。
5：平锅烧热，加入一小块黄油溶化。
6：放入蒜片和迷迭香煎一下。
7：鲜贝粒提前加少许盐和淀粉上浆，这样煎出的鲜贝会很嫩。把鲜贝粒放入两面煎熟。
8：把煎好的鲜贝放在乳蛋上。
葱姜蒸鲜贝

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主料鲜贝：150克
辅料葱段：适量姜丝：适量淀粉：适量料酒：适量胡椒粉：适量盐：适量
葱姜蒸鲜贝的做法步骤 1：准备的材料。鲜贝洗净沥水，菠菜洗净，胡萝卜去皮切丝。
2：鲜贝拌入淀粉。
3：菠菜放入开水锅中炒一下捞出装入盘中。
4：菠菜铺子下面，鲜贝放入上面。
5：上面在放入胡萝卜丝和姜丝。
6：碗中放入胡椒粉、盐和料酒做成碗汁。
7：碗汁倒入盘中上锅蒸5分钟关火。
8：上桌即可。
小窍门有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
香草杭茄煲

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主料蒜：5粒鲜贝：10克朝天椒：2个罗勒：适量
配料生抽：2勺老抽：2勺黄酒：2勺白糖：1勺水淀粉：1勺
香草杭茄煲的做法步骤 1：杭茄切滚刀块，放入淡盐水中浸泡15分钟。
2：鲜贝洗净，去皮五花肉剁碎，洋葱切两瓣，朝天椒切成斜片。
3：锅置火上适量油烧至6成热，放入茄子块炸至边缘收缩，捞出控油。
4：底油烧至8成热，放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起来，捞出控干备用。
5：砂煲适量油烧热，放入洋葱、蒜煸炒出香味。
6：放入肉碎、鲜贝，翻炒片刻。
7：烹入2勺黄酒。
8：调入生抽、老抽、白糖，加入高汤。
【鲜贝的做法有哪些,鲜贝怎么做好吃】 9：大火煮至汤汁微浓。
10：放入茄子、辣椒、罗勒快速翻炒。
11：淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
小窍门1、杭茄皮较薄，纤维比较细，肉质糯嫩口感好；而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些。因此圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。2、鲜贝可用干贝或蚬干代替，味道会更浓郁。3、一般香草都有药用的功效，罗勒在药用上，可以将叶子在皮肤上揉搓，让汁水渗入肌肤，就能防止蚊虫叮咬和止痒。
韭菜炒鲜贝

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主料韭菜：1把鲜贝：250克
辅料生姜：适量盐：适量胡椒粉：少许
韭菜炒鲜贝的做法步骤 1：准备的原料。
2：韭菜处理干净，切段，生姜切沫。
3：热锅凉油，煸香姜沫，加入鲜贝翻炒几十秒。

鲜贝的做法有哪些,鲜贝怎么做好吃

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