子排的做法有哪些,子排怎么做好吃 _子排

无锡排骨

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主料子排：500克
辅料生抽：2勺冰糖：适量番茄酱：1大勺料酒：适量陈皮：1小把桂皮：适量姜：适量黑椒碎：少许
无锡排骨的做法步骤 1：排骨洗干净浸泡出血水后切成小段。
2：用生抽和料酒，黑胡椒碎腌2小时以上。
3：腌制好的排骨吸干水分待用。
4：砂锅放油。
5：把子排放入炸成金黄色后拿出。
6：砂锅中留底油放入老姜、陈皮、桂皮等爆香。
7：再放入冰糖，炒至冰糖融化。
8：放入排骨翻炒均匀。
9：加入没过排骨的开水。
10：煮开后放入1大勺番茄酱。
11：大火转小火焖制40分钟至排骨酥烂。
12：最后大火收汁即可出锅。
13：油而不腻，酥软香甜的排骨。
小窍门子排事先要用油炸一下，让表皮酥松方便入味。
蛋黄子排

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主料子排：适量咸蛋黄：适量
辅料五香粉：适量生粉：适量
配料盐：适量酱油：适量醋：适量
蛋黄子排的做法步骤 1：将子排剁成小段
2：将排骨过沸水，去血腥
3：取一大碗加入葱姜蒜、盐、生抽、醋、五香粉、生粉拌匀，放入沥干的子排，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时入味
4：腌好的子排放锅里连咸蛋黄一起蒸30分钟
5：蒸好的子排用厨房纸沥干
6：咸蛋黄用勺子碾碎
7：锅里放油烧热，放入咸蛋黄化开
8：将蒸好的子排放入煎炸一下，让表面裹上一层咸蛋黄
9：鲜美的蛋黄子排做好了！
茄汁排骨

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主料子排：4根
辅料生抽：2勺料酒：适量白砂糖：适量鸡蛋：1个糯米粉：1大勺盐：1小勺蕃茄酱：1大勺醋：2勺水淀粉：适量
茄汁排骨的做法步骤 1：子排切成小段，用清水浸泡出血水，中间需换几次水。
2：将浸泡好的排骨加入适量料酒，1小勺盐，2勺生抽和1个鸡蛋。
3：拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。
4：1勺生粉加清水调成水淀粉待用。
5：锅中放适量油，放入腌制好的排骨。
6：等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。
7：锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。
8：放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁。
9：最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
10：肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
小窍门排骨腌好后让它静置20分钟，便于排骨入味。
糖醋排骨

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主料子排：500克鸡蛋：1个糯米粉：1大勺
辅料生抽：2勺料酒：适量白砂糖：适量盐：1小勺蕃茄酱：1大勺醋：2勺水淀粉：适量
糖醋排骨的做法步骤 1：子排切成小段，用清水浸泡出血水。
2：将浸泡好的排骨加入1小勺盐拌匀。
3：加2勺生抽拌匀。
4：再打入一个鸡蛋拌匀。
5：然后加入1大勺糯米粉让排骨上浆。腌制30分钟。
6：1勺生粉加清水调成水淀粉待用。
7：锅中放适量油。
8：放入腌制好的排骨。
9：炸至金黄色起锅。
10：锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱、2勺醋、适量糖调成糖醋汁。
11：放入炸好的排骨。翻拌均匀。
12：最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
13：酸酸甜甜的糖醋排骨。
酱烤排骨

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主料子排：680g
辅料叉烧酱：80g 烧烤酱：50g 黄豆酱：30g
酱烤排骨的做法步骤 1：子排洗净
2：用牙签在排骨肉多的那一面均匀的多扎一些小孔出来
3：翻面，在每根骨头中间划上一刀，但不要划断
4：把排骨放入盆中
5：将叉烧酱、烧烤酱、黄豆酱倒入碗中，搅拌均匀
6：将酱料倒在子排上，并均匀的给它按摩一下
7：表面封好保鲜膜，腌制1个半小时
8：蒸锅放足冷水，把排骨放入锅中，大火烧开转中小火，45分钟，蒸至能用筷子轻松穿透排骨肉即可
9：烤盘铺好锡纸，倒入色拉油抹匀
10：排骨骨头那面向上放入烤盘，淋入蒸排骨的汤汁，送入烤箱，200度，中层，烤15分钟，翻面，再刷些许的汤汁，继续烤15分钟，烤至表面金黄即可···

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