猪脑的做法有哪些,猪脑怎么做好吃 _猪脑

芙蓉羹

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主料猪脑：1副
辅料豆腐：200克韭菜：50克蛋：1个姜：适量
配料盐：适量生粉：适量胡椒粉：适量花生油：适量
芙蓉羹的做法步骤 1：韭菜切段、姜切丝。
2：豆腐切小块备用。
3：猪脑剥除外表的筋膜洗净，加米酒两匙，姜片、水适量，放蒸锅蒸15分钟，即可取出猪脑，其他汤汁不要，猪脑切小块备用。
4：锅里加适量水烧开，下调料煮成稀稠状。
5：放韭菜、豆腐稍微煮一下。
6：放入猪脑，即刻熄火打入蛋花即成。
红枣枸杞蒸猪脑

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主料猪脑：一个红枣：4颗枸杞：20粒
辅料姜片：一片
红枣枸杞蒸猪脑的做法步骤 1：猪脑洗干净，把包膜血管去除干净，干净后如图
2：把红枣切小片，不要核
3：再碗底放一片姜片，放上猪脑，再铺上红枣枸杞，放入蒸锅蒸半个小时即可
4：成品
小窍门血管一定要挑干净
冰糖炖猪脑

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主料猪脑：4个
辅料冰糖：80g 山药片：30g 桂圆：20g 枸杞：20g 水：500g
冰糖炖猪脑的做法步骤 1：山药片、桂圆、枸杞、冰糖、猪脑子。
2：把汤料一起放炖盅加水。
3：放电压锅，煲汤模式，非常简便。
4：午觉醒来，时间到了。
5：尝尝，很甜很香的~
6：成品。
小窍门喜欢甜可适量再加点冰糖。猪脑表面有一层网丝状的血筋薄膜须剔除，这样才不会有腥味。
猪脑蒸蛋

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主料猪脑：一份鸡蛋：两个
辅料盐：适量酱油：适量
猪脑蒸蛋的做法步骤 1：猪脑洗净，去膜去血丝料酒盐腌十分钟，去腥味。
2：鸡蛋打散，加温开水（1:1）。
3：猪脑腌十分钟后用清水洗净沥干水，放大碗内，倒入打好的鸡蛋液。靜放五分钟。
4：起锅烧水，水开后放入猪脑蛋液。蒸十三分钟，加点酱油。在蒸两分钟关火焖三分钟即可。
小窍门猪脑一定要洗净，小心小心，轻轻洗。
水煮白云 【猪脑的做法有哪些,猪脑怎么做好吃】

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主料猪脑：4个豆腐：150g
辅料豆瓣酱：60g 泡姜：30g 泡椒：120g 辣椒粉：20g 火锅底料：100g 白糖：10g 胡椒粉：1g 大蒜：4瓣老姜：20g 香叶：3片八角：2个大葱：1根盐：3g 红花椒：10g
水煮白云的做法步骤 1：提前将原材料准备好叨叨叨：猪脑最好选择新鲜的猪脑，实在没有冰冻猪脑也可以替代。
2：将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用。
3：没有买到新鲜的猪脑，只能用冰冻猪脑替代了，将猪脑解冻后，用牙签挑去表面的筋膜叨叨叨：挑去筋膜后的猪脑没有那么腥了，脑花比较娇气，挑筋膜的时候尽量动作轻一点。
4：大蒜、老姜切碎；大葱切成2厘米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用。
5：锅内倒油烧热后，将火锅底料倒入锅中融化。
6：待所有油加热融化后，加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅，直至炒出红油和炒出香味叨叨叨：煸炒底料的时候，火一定要小，慢慢将调料中的味道炒出来，切忌大火。
7：待所有调料炒香后，倒入清水，下香叶、八角增香，同时加白糖、盐调味，将汤味定型。
8：待水烧一会，下入豆腐块烧开，慢慢将味道煮进豆腐里叨叨叨：煮豆腐的时候建议用中火慢煮，直至将味道全部煮进豆腐里，这样的豆腐才有滋有味。
9：待豆腐煮熟煮出味道后，下猪脑煮熟即可。
10：将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中，撒上葱段。
11：锅内洗净倒油烧热，下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上。
12：最后成品出炉，一碗麻辣当先的水煮白云就做好了。
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猪脑的做法有哪些,猪脑怎么做好吃

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