灌汤鲜肉锅贴
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主料 夹心肉:500克 皮冻:150克 面粉:适量
辅料 葱:适量 姜:适量 熟芝麻:少许 盐:少许 生抽:1大勺 白糖:适量 胡椒粉:少许 鲜辣粉:少许
灌汤鲜肉锅贴的做法步骤 1:准备的原料 。
【猪夹心肉的做法有哪些,猪夹心肉怎么做好吃】 2:面粉加清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒10分钟 。
3:猪肉绞碎成肉末 。
4:皮冻一样打碎 。
5:肉末中加入皮冻 , 葱 , 姜末 , 盐 , 白糖 , 生抽 , 胡椒粉 , 鲜辣粉 。
6:一个方向搅拌上劲 。
7:醒好的面团揪成小剂子 。
8:包入适量的肉馅 。
9:热锅凉油 , 油要稍微多点 。
10:放入包好的锅贴 。
11:加小半碗的水盖上锅盖中火烧到水分烧干 , 再撒上熟芝麻 , 葱花 。
12:锅贴就做好了 。
小窍门1.要锅贴里的汤汁多点 , 可以多加点皮冻 。2.拌好的肉馅太稀 , 不容易成型可以放冰箱冷冻两小时在包就容易多了 。3.煎的时候要注意观察火候 , 锅底太大要注意转动锅体 , 使底部受热均匀 。
田螺塞肉
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主料 田螺:20只 夹心肉:250克
辅料 葱:适量 姜:1块 蒜头:1只 胡椒粉:少许 料酒:适量 生抽:适量 老抽:适量 蚝油:适量 干辣椒:2只 白糖:适量
田螺塞肉的做法步骤 1:准备的原料 。
2:田螺洗净外壳 , 剪掉尾部 , 汆水 。
3:用牙签挑出螺肉 。
4:只留头部 , 加盐抓匀 , 过清水 , 重复两遍去黏液 。
5:夹心肉剁碎 , 螺肉剁碎 , 加葱姜沫 , 料酒 , 蚝油 , 生抽 , 白糖 , 胡椒粉 。
6:一个方向搅拌上劲 。
7:再将和好的肉酱塞进田螺壳中 。
8:热锅凉油 , 煸香葱 , 姜片 , 蒜头 , 干辣椒 。
9:加入老抽 , 生抽 , 料酒 , 清水 , 白糖 。
10:再下入田螺烧开
11:改小火再煮半小时左右 。
12:田螺塞肉就做好了 。
小窍门1.田螺尾部剪掉一节 , 塞肉比较容易些 , 吃的时候也更方便挖出 。
梅干菜鲜肉盒子
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主料 梅干菜:50克 夹心肉:1块 面粉:适量
辅料 葱:少许 姜:1块 酵母:少许 白糖:1小勺 老抽:1小勺 生抽:2小勺 胡椒粉:少许 鲜辣粉:少许
梅干菜鲜肉盒子的做法步骤 1:准备的原料 。
2:梅干菜加清水泡小时左右 。
3:洗净再加清水煮开 , 小火再煮上20分钟左右 。
4:面粉加入发酵粉 , 清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒20分钟 。
5:夹心肉剁成肉米 。
6:煮好的梅干菜过凉水挤干水分 , 再剁成沫 。
7:热锅凉油 , 油稍微多点 , 加入梅干菜煸炒几十秒盛出放凉 。
8:加入剁好的肉米 , 葱姜沫 , 白糖 。生抽 , 老抽 , 胡椒粉 , 鲜辣粉 。
9:一个方向搅拌上劲 。
10:发好的面团分成小份 。
11:擀成薄面皮放模具中 , 包入适量的馅料 。
12:用力压好 。
13:热锅凉油 , 加入包好的梅干菜盒子 , 再稍微加点水盖上锅盖 , 中小火烧到水分收干 。
14:翻个面再煎上几十秒 , 两面都成金黄色就可以 。
小窍门1.因为肉是生的 , 所以煎的时候要加点水 。2.整个煎的过程火都不要大 , 中小火就可以 , 不容易焦 。
蛋饺
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主料 鸡蛋:1000克 夹心肉:适量
辅料 葱:少许 姜:适量 料酒:1小勺 生粉:适量 胡椒粉:少许 鲜辣粉:适量 盐:适量
蛋饺的做法步骤 1:准备的原料 。
2:夹心肉剁成肉泥 。
3:加入2只鸡蛋 , 葱花 , 姜沫 , 料酒 , 胡椒粉 , 鲜辣粉 , 生粉 , 少许的盐 。
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