肥肉的做法有哪些,肥肉怎么做好吃 _肥肉

火腿五仁月饼

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主料中筋粉：120克转化糖浆：85克色拉油：30克奶粉：8克枧水：3克
辅料火腿：100克肥肉：50克瓜仁：80克花生仁：50克核桃仁：50克白芝麻：20克黑芝麻：20克桔饼：30克糕粉：110克白砂糖：40克色拉油：25ml 芝麻油：2ml 五香粉：1克盐：1克
火腿五仁月饼的做法步骤 1：月饼馅的制作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分别烤熟，火腿、切碎，糖冬瓜、桔饼分别切好；
2：把步骤的所以食材放入大盘子，加入色拉油、芝麻油、五香粉、盐、白砂糖拌均；
3：加入糕粉，适量的水拌均成五仁，能成团，静放；；PS：水要适量的加，不宜太多，能揉成团。
4：月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷；
5：枧水、转化糖浆、色拉油拌均；
6：把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均；
7：揉成光滑的面团，静放1小时；
8：五仁馅分成35克一个小团；
9：月饼皮分成15克一个小团；
10：月饼皮用手压扁；
11：放入五仁馅；
12：包裹好馅，揉成光滑的圆；
13：放入月饼模具中；
14：做好的月饼胚，喷上一层水；
15：烤箱预热，190度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。
16：烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了。
小窍门1.不喜欢吃肥肉的可以不加冰肉；2.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同；3.做好的月饼胚喷一点水，这样月饼就不会开裂。
肥肉炒酸菜

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主料老坛酸菜：300克肥肉：200克红辣椒：1个
辅料油：3ml 盐：2克酱油：1ml
肥肉炒酸菜的做法步骤 1：准备食材：肥肉洗净且里，老坛酸菜洗净剁碎、清香新鲜红辣椒；
2：热锅，倒入肥肉，小火煎出油，起锅；
3：热锅，锅中少许油，煸炒酸菜，把酸菜水炒干起锅；
4：锅倒入油，把酸菜、红辣椒倒入锅中煸炒；
5：加入加入煎好的肥肉粒、酱油翻炒；
6：放盐、翻炒片刻即可
7：开胃下饭菜，美味出锅
小窍门1.用煎出的肥肉油炒酸菜很香；2.酸菜要无油或少许油煸炒一下去酸水；3.不吃辣椒的可以不放辣椒。
鸡肉丸子

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主料鸡肉：500克肥肉：100克葱末：适量淀粉：30克蛋清：一个姜末：适量
辅料食用油：适量盐：适量料酒：适量胡椒粉：适量生抽：适量老抽：适量蚝油：适量番茄酱：适量鸡精：适量
鸡肉丸子的做法步骤 1：准备好材料，鸡肉选鸡胸肉
2：鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉
3：打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
4：搅拌好的肉蓉静放30分钟以上
5：锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用
6：炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香
7：加入一碗水烧开
8：倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出
小窍门1、肉蓉一定搅拌起劲后，再分次加水淀粉搅拌至胶状2、加入少量肥肉会让丸子口感更好3、搅拌好的肉蓉静放一段时间（一般放冰箱过夜），做出来的丸子更脆，爽口
脆皮鸡糕

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主料鸡胸肉：250克
辅料肥肉：50克鸡蛋：1个面包糠：适量葱：适量水淀粉：适量面粉：50克料酒：1茶匙食盐：适量白胡椒粉：适量姜：适量
脆皮鸡糕的做法步骤 1：主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
2：鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。
3：切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中
4：搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒
5：加入1个蛋清，加入适量水淀粉
6：搅拌成肉泥
7：保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平
8：放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。
9：蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
10：对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）
11：插上竹签
12：插好竹签后均匀的沾上一层面粉
13：拖上一层蛋液

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