鹅蛋的做法有哪些,鹅蛋怎么做好吃 _鹅蛋

腌咸鹅蛋

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主料鹅蛋：12个
辅料盐：300g 白酒：70g 花椒粒：适量八角：1个
腌咸鹅蛋的做法步骤 1：备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净。
2：锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例100：20处于饱和状态。
3：煮至盐完全融化关火。
4：我是用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋，提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋。
5：待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鹅蛋就好。
6：坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右。
7：30天后就可以试吃了，捞出几个看看，鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色，加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香。
8：锅中加入适量的水，下入咸鹅蛋，水开煮10分钟。
9：出锅。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。
小窍门1、鹅蛋的吃法与蛋类没什么区别，我喜欢吃咸鹅蛋，营养一点也不差，而且蛋黄特别大，油汪汪的很诱人。咸鹅蛋最好买新鲜的腌制，否则腌出来的效果不好。2、鹅蛋放在容器里，要用稍凉的开盐水烫一下，咸鹅蛋口感才鲜嫩。3、腌制30天左右就就可以试吃了，腌透后一时吃不完，可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏，随吃随煮，避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，随吃随取，这种腌法，时间长了蛋清也不会变硬。
蟹粉蒸鹅蛋

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主料鹅蛋：1个料酒：1勺盐：少许葱花：少许
蟹粉蒸鹅蛋的做法步骤 1：买回的新鲜鹅蛋，取1个打入碗里，加点盐、料酒。
2：搅打均匀后加入适量清水再次搅匀，按照蛋液与水1：1.5的比例。
3：把蛋液用筛子过滤一下。
4：锅中煮沸水，蛋液盘包上耐高温的保鲜膜后，放在锅中加盖开始蒸10分钟左右。
5：时间到，看到蛋液凝固，中心不晃动了即可。
6：趁热加入一大勺蟹粉猪油慢慢融化。
7：再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
8：即可开吃。
小窍门蛋液与水按1：1.5的比例加的清水，成品出来感觉挺厚的，如果不喜欢太厚的口感，可以把水的比例增加到2
什锦烧麦

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主料面粉：适量油：适量盐：适量十三香：适量生抽：适量酱油：适量黄瓜丁：适量鹅蛋：一颗
毛葱一个
什锦烧麦的做法步骤 1：成品图！
2：蘸料随意调自己喜欢的口味！
3：蝴蝶兰花适量，用开水浸泡出颜色，过滤掉花朵！
4：面要和软硬适中，醒一会！
5：绿润什锦菜适量，热水焯一下，控干水分备用！
6：容器里放入适量剩米饭，黄瓜切丁，毛葱，什锦菜！
7：锅里热油，鹅蛋打散，倒入锅里用勺子不停搅散煎炒熟！
8：加入适量十三香，酱油，生抽，倒入食材翻炒！
9：加入适量盐，炒好加入适量鸡精调味，盛入容器里备用！
10：下等量面剂子，擀薄圆坯！
11：包入适量馅料！
12：捏边缘褶！
13：用手虎口收捏！
14：包好，锅提前预热，大火上锅蒸8—10分钟！
杂蔬鹅蛋

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主料鹅蛋：1个洋葱：半个青辣椒：1个红辣椒：1个虾皮：适量海米：适量
辅料花生油：适量盐：适量葱花：适量
杂蔬鹅蛋的做法步骤 1：取一个碗，将切碎的洋葱、青辣椒、虾皮放入。

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