武昌鱼的做法有哪些,武昌鱼怎么做好吃 _武昌鱼

山药蒸武昌鱼

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主料武昌鱼：1条
辅料山药：适量
配料盐：适量胡椒粉：适量葱：适量姜：适量黄酒：适量
山药蒸武昌鱼的做法步骤 1：武昌鱼清洗干净。一定要鲜活的，清蒸才好吃。今天买的有点大了，其实500–600克的最好，今天买的这条750克，不能整个的蒸了
2：切段后加入盐、姜、胡椒粉、黄酒腌制5分钟。
3：山药去皮切斜片垫
4：腌制好的鱼摆在山药上
【武昌鱼的做法有哪些,武昌鱼怎么做好吃】 5：撒上些姜末
6：上笼大火蒸10分钟。蒸好后不要打开再焖3分钟
7：蒸好的鱼拿出来。撒上一下香葱碎即可上桌
小窍门喜欢蒸鱼豉油的味道的可以用蒸鱼豉油来调咸味。我婆婆不爱吃蒸鱼豉油的味道，我就用盐了。2、我这次用姜的量比较大，一是为了去腥，主要是为了给老人增强。
豆瓣烧武昌鱼

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主料武昌鱼：1条
辅料豆瓣酱：适量香菜：适量姜片：适量白酒：适量生抽：适量
油盐适量
豆瓣烧武昌鱼的做法步骤 1：准备好原材料；
2：在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；
3：锅底全部用姜擦拭一遍；
4：烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎；
5：待鱼煎至金黄后再翻一面，同样也煎至金黄；
6：将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；
7：再冲入适量的开水，倒入生抽，放入姜片；
8：大火煮开后，转为小火加盖煮上五–八分钟；
9：加入少许盐，大火收汁，中间翻个面；
10：盛入盘中，表面上码放上香菜即可。
小窍门1. 先将鱼的上、下表面划上几道，加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；2. 煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；3. 我偷懒了，没有把鱼拿出来，直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；4. 加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五–八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。
清蒸武昌鱼

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主料武昌鱼：1条(一斤半左右) 葱：适量料酒：1大匙干辣椒丝：适量盐：适量植物油：2大匙姜：适量
清蒸武昌鱼的做法步骤 1：新鲜的现宰杀的武昌鱼一条，洗净备用
2：鱼身两面各划三刀，再两面各抹点盐，鱼肚子里也抹点盐
3：盘底铺一层姜片、葱段
4：放上鱼，再加葱姜丝，浇上料酒腌制二十分钟
5：锅里做水，水沸后放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
6：鱼蒸好后取出，去除葱姜，蒸出的液体也倒掉不用
7：我用的欣和柠檬蒸鱼豉油
8：在蒸好的鱼身上均匀浇上柠檬蒸鱼豉油
9：铺上葱姜丝、辣椒丝
10：锅里注油，烧至冒青烟
11：将热油浇在鱼身上即成
孔雀开屏鱼

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主料武昌鱼：1条杭椒：1颗葱：少许蒜：适量色拉油：适量盐：少许
辅料胡萝卜：1根小红椒：1颗姜：少许鱼露：适量料酒：适量
孔雀开屏鱼的做法步骤 1：材料准备
2：武昌鱼去鳞后，切去头部和尾部，去除内脏，剪去鱼鳍。
3：切成约7、8毫米的鱼片，鱼腹部相连。
4：鱼片放入姜丝、葱丝、蒜片、盐、小红椒片和料酒腌制。
5：翻拌均匀，腌制约30分钟。
6：去除腌料。
7：将鱼头鱼身摆成孔雀翎状。
8：摆上菱形姜片和胡萝卜片，并放上青红辣椒圈装饰。
9：水开后上锅大火蒸5分钟，停火焖2分钟后出锅。
10：淋上鱼露、热油，美味即成。
小窍门孔雀开屏鱼是一道非常著名的年菜，新年吃鱼本就有“年年有余”的寓意，加上这“孔雀开屏”的造型，更是有了一种喜庆祥和的好意头。切鱼时，不要把鱼腹切断，保持连接。姜，有降逆止呕，化痰止咳，散寒解表的作用，腌制与清蒸的时候，加一些姜既有益身体，又可去除鱼腥并提鲜。

武昌鱼的做法有哪些,武昌鱼怎么做好吃

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