鲑鱼的做法有哪些,鲑鱼怎么做好吃 _鲑鱼

香煎鮭魚

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主料鲑鱼：1尾
辅料花椰菜：1躲柠檬：半顆
配料盐：适量黑胡椒粒：适量
香煎鲑鱼的做法步骤 1：新鮮鮭魚2面均勻抹上少許鹽靜置20分
2：材料
3：花菜切成小躲用水煮熟後匆冷開水備用
4：放入少許的油預熱
5：輕輕放入鮭魚，兩面煎至金黃色
6：小火煎，快熟在以中火讓表皮酥脆
7：煎好的魚小心盛入盤中在灑上胡椒粒
8：檸檬半顆切成3份，食用前擠數滴魚歸於表面即可
盐葱鲑鱼

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主料鲑鱼：1块(约200g~250g)
辅料葱：2根盐：适量油：1大匙糖：少许(取代味精)
盐葱鲑鱼的做法步骤 1：鲑鱼两面撒少许盐抹均匀，淋少许酒
2：葱切末，加盐&糖拌匀
3：加油搅拌均匀 (油量需足够包裹住葱末)
4：将盐葱料均匀铺上鱼片
【鲑鱼的做法有哪些,鲑鱼怎么做好吃】 5：以纸包好；中微波3~4分钟，『叮』 (或蒸6~8分钟)
6：取出，磨少许胡椒碎上菜。
7：? 纸材使用「微波料理纸 / Cooking Sheet」或「烘焙用纸 / Baking Sheet」耐热温度皆达250?C 。微波料理纸材质︰silicon ；烘焙用纸材质︰腊。不着火、不沾黏，蒸烤微波皆可用。
小窍门? 用微波炉加热鱼肉时，戒用大(强)火；因每台微波炉火力不同，建议第一次(测试)加热时，先用中火热2分钟，再30秒30秒的往上加。《笔者使用 750瓦(最强) 微波炉》
蒜蓉油膏鲑鱼

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主料鲑鱼：1块 (约200g~250g)
辅料大蒜：5~8粒米酒：1小匙盐：少许油：1小匙油膏：1大匙(或蚝油)
蒜蓉油膏鲑鱼的做法步骤 1：鲑鱼洗鲑净擦干，两面抹少许盐&米酒
2：大蒜去皮绞成泥，加1小匙油调匀
3：将蒜泥均匀抹上鱼肉
4：以纸包好；中微波3~4分钟 ? 微波加热时避开中心点，加热较均匀(中心点最热) 。
5：取一小塑料袋装入油膏，剪洞当成画笔
6：鱼片装盘，以交叉方向挤上油膏即成。? 如果用酱油，薄薄淋上一层以免过咸。
7：? 纸材使用「微波料理纸 / Cooking Sheet」或「烘焙用纸 / Baking Sheet」耐热温度皆达250?C 。微波料理纸材质︰silicon ；烘焙用纸材质︰腊。不着火、不沾黏，蒸烤微波皆可用。
小窍门? 油膏︰又名酱油膏，勾过芡偏甜的酱油底SAUCE，台菜料理中常用作沾酱，应用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果极佳，可用蚝油代替。? 喜欢重口味，装盘后再添少许生蒜泥。? 用微波炉加热鱼肉时，戒用大(强)火；且每台微波炉火力不同，建议第一次(测试)加热时，先用中火热2分钟，再30秒30秒的往上加。《笔者使用750瓦(最强)微波炉》
GUTEN夏日炒飯

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主料隔夜饭：150g（一人）洋葱：少許葱：少許香菇：少許盐：少許
辅料胡萝卜：少許蒜：少許鲑鱼：少許（或其他肉類）黑胡椒：少許
GUTEN夏日炒飯的做法步骤 1：先將要準備的食材準備好，基本上我都是將蔬菜不要的邊邊角角，趁這個機會讓他們有第二人生，這樣才有營養滿分的炒飯，隔夜飯可以先把它輕輕捏到分開，下鍋才不會結塊。
2：將要炒的食材都切成碎，盡量大小一致，只有把紫蘇切成絲狀。這時候可以練習切的刀工以及食材的特性，先想好等等的下鍋順序。像是洋蔥會出水要小火才會有甜味，蒜頭要小心切碎之後容易炒焦，香菇跟胡蘿蔔也會出水。
3：先用大火把鍋子燒熱，在倒入油，才會變成不沾鍋。然後關成中小火，先放入鮭魚洋蔥香菇胡蘿蔔，先炒到香味出來後再把他們集中在鍋子的一邊。
4：接著就是開大火，加入一些油，在打蛋，等蛋呈現這樣狀態，在下隔夜飯，如果一開始動作不夠快，可以趁現在就將調味料放下，鹽醬油下了之後，記得不要用戳的，會把飯戳爛，也會容易黏住鍋子，可以小小的翻鍋，跟想像鍋鏟是像刀子一樣，輕輕的切開飯，這樣的白飯，呈現就會很完整粒粒分明。等均勻之後，在加入蔥白跟紫蘇絲，因為他們很容易黑，而且預熱香氣會不見，所以放下之後，在拌勻就要馬上起鍋了。
5：這是完成品的樣子，上面可以在點綴一些紫蘇絲或蔥花。
小窍门炒飯是到可以練習基本功的菜色，從料理的準備就可以學習將食材切絲轉向切碎，而且也不用忌諱，基本上什麼都可以當成炒飯料。對溫度也是，可以了解火侯的掌控，小心別讓食材焦掉，也了解食材特性知道前後順序，也可以練習翻鍋。這次採用紫蘇葉增加香氣，紫蘇葉的清香是很好入菜的食材，可以種植小盆栽在家中。其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN 。http://www.guten.cc/

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