蒸鲽鱼的做法大全,蒸鲽鱼10种好吃做法( 二 ) _下饭菜

料酒适量
黑胡椒适量
洋葱适量
大葱适量；
烤鲽鱼的做法步骤1：鲽鱼洗干净一切为二。
2：取鱼上半部分划口。
3：撒上盐、胡椒粉。
4：淋上料酒。
5：加大葱段腌制一会儿。
6：取下葱段，撒上黑胡椒。
7：洋葱洗干净切成圈。
8：烤盘铺油纸，洋葱放到油纸上。
9：鲽鱼放到洋葱上，将烤盘放入预热好的烤箱烤制。鱼熟断电。
10：取出享用。
小窍门1、为保留鱼的鲜美，腌制鱼的调味品不宜很多，腌制时间不宜久。几分钟即可。2、烤制时间依据自家烤箱习性掌握。有烤鱼档的烤箱直接调至烤鱼档。
蒸鲽鱼

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主料【蒸鲽鱼的做法大全,蒸鲽鱼10种好吃做法】黄金鲽鱼1条；
辅料生姜5片；大葱30g；红辣椒1个；料酒适量；盐适量；美极鲜味汁适量；
蒸鲽鱼的做法步骤1：食材准备。
2：鲽鱼刮去表面细密又很小的鳞片，清洗干净，鱼背上划几刀，抹上一点料酒和盐。
3：大葱切丝，和姜片摆在容器底部。
4：放上鲽鱼后再摆上点葱丝，上锅蒸10分钟，焖一两分钟再出锅。
5：红辣椒也切丝，和剩下的葱丝备用。
6：蒸好的鲽鱼取出后，将蒸鱼时的葱丝丢掉，重新摆上葱丝和红辣椒丝，淋上适量美极鲜味汁，再浇点烧热的食用油即可。
小窍门蒸鱼的蒸出的水我没有倒掉，因为我觉得一点也不腥，反而很鲜美。如果口味重，可以淋蒸鱼豉油和生抽。
清蒸鲽鱼&狭鳕鱼

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主料鲽鱼1条；狭鳕鱼8块；
辅料鲜味汁适量；香葱适量；
清蒸鲽鱼狭鳕鱼的做法步骤1：材料准备好：鲽鱼1条，狭鳕鱼8块，自然解冻；香葱1棵，鲜味汁或蒸鱼豉油。
2：鲽鱼身体上下两面的小鱼鳞用剪刀刮掉，冲洗干净，表面划两刀，便于成熟及入味；摆放在鱼盘中。
3：狭鳕鱼摆盘，盘子要用深一点儿的。
4：蒸箱通电，将鲽鱼和狭鳕鱼送入蒸箱中，110度；1分钟上汽后计时，蒸8分钟即可出蒸箱；如果用普通的蒸锅，要大火上汽后再放入锅中，蒸8分钟。
5：蒸鱼的时候把香葱叶切碎备用。
6：将少许鲜味汁淋在鲽鱼身上，蒸鱼汤不要掉，没有腥气，而且还有营养在其中。
7：狭鳕鱼也蒸好了，鱼汤也是雪白色还有一些胶质，不要倒，很鲜美，淋少许鲜辣汁，这样同时食用时狭鳕鱼的口味和鲽鱼的能有区别。
小窍门1.这两种鱼都是来自美国阿拉斯加海域的鱼，肉质鲜嫩，除了清蒸，还可以煎、炸等多种做法；我个人还是喜欢清蒸，用时短，无需太多调料，只需几滴鲜味汁就可以了，原汁原味更能突出鱼的鲜嫩肥美；而且清蒸的做法也适合男女老少；2.清蒸鱼的时间不要太久，防止鱼肉中的汁流失过多而导致鱼肉变老、变干；海鱼在捕捞后运用先进的急冻技术，所以保持了鲜美口感；为使鱼肉中的汁水不流失，制作前自然化冻就可以；3.用蒸箱可以直接送入箱内再蒸，上汽快，鱼肉汁能迅速被锁在鱼肉中；如果用普通的蒸锅蒸，则需要先大火上汽后再把鱼送入锅内。
清蒸黄金鲽鱼

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主料黄金鲽鱼一条；姜丝适量；蒸鱼豉油适量；
辅料葱丝适量；料酒适量；食用油适量；
清蒸黄金鲽鱼的做法步骤1：黄金鲽鱼黄金鲽鱼一条。
2：黄金鲽鱼去鱼鳞洗净，剪掉鱼鳍，鱼身划斜刀。
3：葱姜切丝。
4：鱼身淋入料酒抹匀，放入鱼盘，铺上葱姜丝。
5：蒸锅放水烧开，放入鲽鱼蒸8-10分钟，取出蒸好的鱼倒掉鱼盘里面的汁，把鱼身上的葱姜丝捡出扔掉。
6：鱼身淋入蒸鱼豉油，另铺上新的葱丝，炒锅加热倒入炒菜量食用油，等油热，油差不多冒烟这样，把热油浇到鱼上的葱丝上即可。
小窍门清理鱼鳞的时候用钢丝球，鱼鳞去的又快又干净。
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蒸鲽鱼的做法大全,蒸鲽鱼10种好吃做法( 二 )

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