双色意式奶冻家常做法,十种好吃的做法 _下午茶

双色黑米抹茶奶冻

文章插图
主料巴马黑米100g；糯米100g；纯牛奶160ml；淡奶油160ml；白糖30g；吉利丁片10g；抹茶粉15g；
双色黑米抹茶奶冻的做法步骤【双色意式奶冻家常做法,十种好吃的做法】1：准备好巴马黑米。
2：称量好黑米和糯米，混合。
3：用清水浸泡一晚。
4：煮成黑米饭。
5：先取5g吉利丁片，用冷水泡软。
6：容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油，再加入80g黑米饭。
7：用搅拌器搅打成黑米奶糊。
8：将黑米奶糊放入奶锅中，加入15g白糖，开小火煮至沸腾，关火。（不停搅拌，以免糊锅。）
9：将泡软的吉利丁片放入奶糊中，搅拌均匀且融化。
10：然后倒入模具中，一半满即可。
11：然后待其冷却凝固，天气暖和的话需要放入冰箱冷藏室。
12：将剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶锅中，加入抹茶粉，置小火上煮至沸腾。（不断搅拌，使抹茶粉完全化开。）
13：然后将抹茶奶液用滤勺过滤一下，（过滤出抹茶颗粒），冷却至50度以下时，倒入黑米糊奶冻中，倒满即可。
小窍门黑米奶糊不要过滤，因为渣渣很有营养，不要浪费。黑米奶糊加热时要不断搅拌，以免糊锅。抹茶奶液一定要冷却至50度以下并且还能自如流动时，倒入黑米奶冻中，否则过热的话，会融化黑米奶冻，层次会混乱。
双色唯美皮冻

文章插图
主料猪皮250克；蚝油10克；鸡精适量；
辅料西兰花1个；盐适量；
双色唯美皮冻的做法步骤1：要做出清澈漂亮的皮冻，是要三煮三洗，偷懒是做不出好皮冻的，现在一步一步来：首先将猪皮泡清水两小时，这一步不可?。梢耘萑ケ旧淼囊煳?
2：猪皮一煮：去血水。冷水煮熟十分钟，捞起拨猪毛。关于拨猪毛有一说：在四川及多地猪肉档去猪毛的方法都是用喷枪烧光猪毛，然后再回家用热水加刀刮洗干净。有一年在广东的一家小夫妻摊档处吃到一种串卤的猪皮，口感让人惊艳，一问才知他们真是一根一根拨出来的猪毛。猪毛烧的还是有茬留在皮里，但拨出来的完全没有，也没有烧毛的异味，所以之后猪毛的处理我学习了很辛苦的拨毛法。
3：拨净猪毛，再把皮内的猪肥肉去掉
4：猪皮二煮：姜，花椒，料酒加入煮，去异味。
5：捞出清洗，再次刮净表皮浮油，再次清理皮内里的肥油
6：把猪皮再次用温水清洗，切成小粒
7：猪皮三煮：加入八角，花椒，大葱，姜片，陈皮，香叶与猪皮粒一起入高压锅20分钟，加水的量为皮粒的2倍
8：又浓又稠的猪皮冻熬出来了，捞出香料扔掉
9：取一方盒，先铺上保鲜膜，方便冻成型后取出。将皮冻连皮粒倒入盒内三分之一处
10：加入蚝油拌匀，开始入冰箱静置
11：水烧开先加盐及油入水，再入西兰花焯至熟
12：马上过冷水，保持鲜绿脆爽
13：加了蚝油的皮冻冻好取出
14：将西兰花放置于冻好的皮冻上
15：加入放了盐及鸡精的白色皮冻汁，然后入冰箱静置
16：大约1小时就凝固得很彻底了
17：小心地连着保鲜膜取出
18：切开，有没有看到让人心动的美？
19：装盘
20：觉得太清淡的，喜欢重口味一些的，往上加小米辣淋酱油及芝麻油。你也可以按你家人的喜好，往上淋大蒜汁，泼油辣子，想怎么吃就怎么吃
21：仅仅作为看菜也是让人心情舒畅的
小窍门猪皮三煮三清理是不能少的，这样才能做出清澈的皮冻
双色水晶皮冻

文章插图
主料肉皮适量；
辅料胡萝卜适量；鸡蛋适量；
配料八角适量
桂皮适量
小茴香适量
花椒适量
盐适量
葱段适量
姜片适量
料酒适量
双色水晶皮冻的做法步骤1：肉皮入开水锅煮10分钟，捞出，用刀刮去肥膘。
2：用刀切成细条。
3：全部切完。
4：用温水洗几遍。
5：捞出，沥水。
6：准备干净纱布一块，上放八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片。
7：包好调料包，备一节葱。
8：坐锅入适量温水，将肉皮倒入锅中。

双色意式奶冻家常做法,十种好吃的做法

秒懂生活扩展阅读