清蒸红烧肉怎么做,最正宗的做法( 二 ) _下饭菜

主料五花肉420克；草果2克；干辣椒6克；生抽50克；桂皮适量；
辅料八角4克；生姜17克；冰糖50克；
锅蒸红烧肉的做法步骤1：成品用高压锅蒸出来的红烧肉
2：现将切好的五花肉焯水，冷水下肉！
3：八角4克
4：桂皮草果2克
5：生姜17克
6：冰糖50克
7：干辣椒6克
8：炒过加入生150克烧7成热，加入八角、桂皮、草果、生姜炒出香味！
9：加入焯好水的五花肉、冰糖煸炒至肉皮微卷
10：加入生抽、干辣椒继续煸炒
11：煸炒至生抽和水汽略干后倒入碗中
12：放入高压锅加盖蒸20分钟
13：出锅成品！
清蒸红时鱼

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主料美国红时鱼1条；
辅料葱姜蒜适量；
调料盐适量
白酒适量
蒸鱼豉油适量
清蒸红时鱼的做法步骤1：红时鱼去鳞去肠去腮洗干净。
2：切好葱姜蒜。
3：葱姜蒜放到盘子里，再放鱼。鱼腹里可以放适量葱姜蒜。
4：适量盐散在鱼身上。
5：淋少许白酒静置4、5分钟。
6：蒸锅加水烧开，装有鱼的盘子入锅蒸7、8分。
7：蒸熟关火，取出淋上蒸鱼豉油。
8：即可享用。
小窍门1、白酒要选品质好些的。2、蒸鱼时一定要水开后再将鱼入锅。3、鱼很鲜，不必添加多种调味品。
清蒸肉圆

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主料猪肉馅适量；香葱适量；生姜几片；
辅料盐适量；生抽2汤匙；玉米淀粉1小勺；姜粉适量；熟色拉油2汤匙；清水适量；黄酒适量；香油1小勺；
清蒸肉圆的做法步骤1：调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。
2：肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏，比较好操作。
3：用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆形。
4：用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，使肉圆紧实。
5：做好的肉圆放在盘中，空开距离，放两片生姜，加两汤匙凉开水。
6：锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上。盖好锅盖大火蒸十分钟。
7：蒸好的肉圆，拣去姜片。
8：1小勺淀粉加适量水调成水淀粉，勾芡用。
9：蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮至粘稠。
10：煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花，即成。
小窍门1、调制肉馅加入清水搅打上劲，口感不干。加入熟色拉油，口感滑嫩。2、用汤匙刮起肉圆摔打，肉圆紧实。3、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。4、勾芡使肉圆包裹汤汁，味道更好。最好不要省略。
清蒸肉松

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主料猪肉糜750G；
辅料清水1碗；料酒适量；生抽2勺；姜4片；盐少许；葱末适量；
清蒸肉松的做法步骤1：准备好所有材料，姜切成末，葱切成小段
2：把姜、葱、盐、料酒混合到猪肉糜里面，搅拌均匀
【清蒸红烧肉怎么做,最正宗的做法】3：加入清水，加入生抽，待锅中水烧开之后，放入锅中隔水蒸15分钟即可出锅，不用再加鸡精了，因为已经很鲜美了。
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清蒸红烧肉怎么做,最正宗的做法( 二 )

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