红烧大排香干怎么做,做法和配料 _中式宴请

红烧大排

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主料大排500克；生粉100克；李锦记秘制红烧汁30克；冰糖适量；酱油膏10克；丁香适量；
辅料鸡蛋1个；老抽适量；盐适量；黄酒5克；八角2个；花椒适量；
红烧大排的做法步骤1：大排两面用肉锤敲打。
2：鸡蛋、酱油膏、老抽、黄酒和少量的盐，腌制半个小时。
3：将大排两面拍上一层薄薄的淀粉。
4：准备好油锅，当油温5、6成时，将火调至中火，轻轻放入排骨，煎至排骨两面都微微金黄色时，捞出沥干。
5：锅内加少量的油，加冰糖、秘制红烧汁、八角、丁香、花椒、老抽、黄酒和少量的水，调和均匀后，依次放入排骨，使排骨均匀的沾上汤汁。
6：沾上汤汁裹上色后，再一次加入足量的水，大火煮开后中火慢炖，炖至水少后关火，适量的留一点汤。
小窍门老抽：在图2和图5中，只需各加入8、9滴就可以了，调料中已有秘制红烧汁，老抽加多了大排颜色上色过深了也不好看。
红烧大排

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主料大排600g；
辅料姜适量；八角2颗；蒜适量；
调料白糖2勺
盐适量
鸡精少量
甜酒酿2勺
食用油适量
红烧大排的做法步骤1：准备主料。
2：锅烧热，放油，炒糖色，一定要小火，要不停的搅动，新手这样就差不多了。还可以炒到冒白泡。
3：倒入大排炒制变色，放姜蒜八角。
4：加水没过排，放两勺甜酒酿。大火烧开，放盐，转小火闷炖。也可以放高压锅压10分钟左右。
5：汤汁快干时加鸡精调味，开大火收汁。
6：出锅，撒点葱。
7：无需酱油，就能做出酱汁浓郁的大排。
小窍门炒糖色有点难度，一定要小火不停搅动，也可以用水来炒，锅里加少许水，烧开，加入糖，方法跟用油一样要搅动，煮至冒白泡就可以了。
红烧大排

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主料鸡精5g；大排500g；料酒5ml；
辅料生抽5ml；糖5g；淀粉适量；蒜5瓣；葱适量；红烧酱油15ml；盐5g；姜一块；
红烧大排的做法步骤1：大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2：左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3：全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4：葱分两份，姜蒜切片
5：腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6：油5.6成热的时候下锅炸制
7：两面金黄即可，依次全部炸好
8：锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
9：放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10：待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
11：大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12：撒点葱花装饰
13：肉嫩多汁的大排，一口咬下去，都是小时候的幸福感。
14：收汁的时候留点汤汁，拌米饭拌面都是绝配。。忽略我咬掉一口的大排吧，哈哈。。。
红烧大排

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主料高粉195克；全麦面粉100克；奶粉10克；清水180克；黄油25克；沙拉酱（馅料）适量；肉松（馅料）适量；
辅料大葱3段；料酒3勺；葱花5茶匙；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；白糖0.5勺；生姜2块；
红烧大排的做法步骤1：将猪大排切片，放入生抽，料酒，蛋清，淀粉，腌制2小时备用
2：将锅烧热，倒油入锅，把猪(￣(●●)￣)排下油锅烹炸
3：逐块炸至金黄色即可
4：将炸好的排骨放入锅中，加水，生抽，老抽和蚝油，再放入大葱烧开后，闷煮10分钟后再放入白糖收干汤汁即可出锅
5：美味的红烧大排就烧好了！
红烧大排

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主料猪大排五块；
辅料鸡蛋一个；
调料淀粉适量
糖两勺
盐一匙
鸡精一匙
料酒适量
生姜两片
葱一棵
蒜头两瓣
生抽三勺
老抽一勺
蚝油一勺
红烧大排的做法步骤1：大排洗净沥干水拍松，加入一匙盐，料酒，生姜抓匀腌制一小时备用。
2：取一个鸡蛋打匀，淀粉倒出备用。
3：大排先裹一层蛋液，再裹上淀粉。

红烧大排香干怎么做,做法和配料

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