热干面怎么做,热干面的正确做法( 二 ) _主食

辅料盐2g；糖5g；生抽8g；老抽4g；芝麻酱15g；芝麻油5g；辣椒油5g；蒜汁2g；小葱碎2g；
热干面的做法步骤1：锅中烧开水，下面条煮至略有硬心，捞出拌入适量食用油，抖散放凉备用。
2：锅中加入水，烧开放入面条汆烫，迅速捞起放入碗中。
3：加入所有輔料，拌均勻即可享受美味的热干面啦。
小窍门煮面水要多一点哦
热干面

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主料碱面600g；油炸花生米适量；炒豌豆适量；
辅料芝麻酱120g；生抽20g；盐2g；鸡精1g；温水50g；
热干面的做法步骤1：碱水面。
2：将碱水面煮七成熟。
3：捞出，晾干水，拌点芝麻香油，冷却。
4：在放到开水中煮一分钟。
5：辅料调成酱。
6：捞出面，拌上酱，放上豌豆，花生米，榨菜。开吃。
热干面

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主料碱水面250G；
辅料嫩黄瓜适量；小葱适量；香菜适量；酱油适量；榨菜适量；剁椒适量；胡椒粉适量；芝麻酱适量；芝麻油适量；
热干面的做法步骤1：压面机压的碱水面
2：准备调面的料
3：榨菜、小葱、香菜切碎；嫩黄瓜切丝。
4：麻酱料用芝麻油调润滑
5：水开把面煮到七八成熟
6：不用过冷水，沥干水分直接捞到宽敞通风的容器（平盘即可），迅速用熟油拌好，以免面条粘一起。
7：吃的时候，用笊篱取适量面条在开水锅里反复烫几次。
8：烫热后放碗里
9：依次放入嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻酱等调料拌匀即可。
热干面

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主料热干面130克；葱花5克；萝卜干1勺；
辅料老抽半勺；生抽1勺；辣椒油1勺；鸡粉1勺；
热干面的做法步骤1：准备食材
2：三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入3汤勺水，搅拌均匀，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。
3：加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺拌匀(不爱吃辣椒可以不加)
4：水烧开，把热干面放水里烫一烫，大概15-30秒就可以从水里捞出来，煮透了瘫软没有嚼劲
5：沥水后放碗里
6：再趁热倒入酱汁进行搅拌让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出香气。
7：最后再洒点葱花和辣萝卜丁，拌匀后，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。
8：榨菜，可以换成先萝卜，酸豆角，腌菜，都是可以的，
9：当这样一碗面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念
10：圆滚滚的碱面，拌上浓稠的芝麻酱，爽口的配菜，吃起来油润劲道，满口留香
11：用筷子在热干面碗里，搅一搅，稀哩呼噜的吃下去，真是畅快之极。
小窍门1.热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当2.油辣子，爱吃的辣的人加，不爱吃辣或者给孩子就不要加了3.我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，其实加了会更好吃4.虽然说芝麻酱是灵魂，但是加一点的花生酱会非常提味哦5.有些地方会先加麻油拌面，再加酱汁。不过小姿觉得直接全部混匀浇上去会比较方便。6.我这里的芝麻酱是2-3人份，如需要可按比例增加7.老抽用来上色的，想颜色重点就多放半勺或1勺。8.不吃辣椒油，就改成等量的香油，总量1碗要放2-3勺香油，也可以根据自己口味来。9.热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，很多菜场超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
热干面

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主料碱面条2份；酸豆角80克；香葱3根；花生碎适量；芝麻碎适量；
辅料芝麻酱3勺；芝麻油2勺；盐1大勺；生抽2勺；清水适量；高汤2勺；
热干面的做法步骤1：3勺芝麻酱加入芝麻油2勺、盐1大勺、生抽2勺、清水适量搅拌均匀。
2：准备适量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分别用180度烤8分钟和5分钟左右。花生烤熟以后放凉去皮放食品保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻颗粒比较小，直接放案板上擀碎。一次可以多做一些密封保存。
3：酸豆角切碎，如果没有酸豆角也可以用榨菜碎来代替。

热干面怎么做,热干面的正确做法( 二 )

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