葱油鸡腿
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主料鸡腿4个；
辅料姜5g；大葱5g；花椒粒1匙；盐1匙；色拉油3勺；小葱6根；酱油3匙；
葱油鸡腿的做法步骤1：锅中加入姜片，大葱段，花椒粒和盐
2：加入适量清水
3：放入鸡腿，煮开后撇出浮沫，中小火煮20分钟，关火焖一会儿
4：取出放入冰水中过凉，捞出斩块
5：锅中加入色拉油，放入小葱段，小火煎炸
6：小葱变色后倒出，加入酱油，搅拌均匀，鸡肉蘸食即可 。
鸡油香葱饼
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主料鸡油70g；面粉300g；
辅料香葱适量；
配料五香粉适量
盐适量
鸡油香葱饼的做法步骤1：自己炼好的鸡油，没舍得吃就等着做油饼吃哩 。在鸡油中加入五香粉和盐
2：充分搅拌成油酥
3：面粉加约200克的水和成软面团，盖上屉布饧20分钟 。
4：饧好后擀成约3毫米厚的片，均匀的涂上鸡油酥，
5：鸡油酥涂好后撒上香葱碎
6：沿一边卷起来，并且稍微反向扭转，这样会有更多的层
7：之后收成团
8：再擀成圆饼 。
9：平底锅中放少量的油，入锅中小火烙
10：一面稍微定型后翻面
11：再次翻面，然后用筷子等工具，从两边对着向中间挤，转圈这样反复做几次 。这样烙出的饼层次分明，酥的掉渣 。味道口感一定不会比外卖的手抓饼差的！
葱油蒸鸡腿
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主料鸡腿3个；花椒1小把；姜片3片；盐少许；小葱1根；大蒜3瓣；生抽1大勺；蚝油1小勺；油适量；
葱油蒸鸡腿的做法步骤1：用料：鸡腿3个，花椒一小把，姜片3片，盐少许，小葱一根，大蒜3瓣，生抽1大勺，蚝油1小勺，油适量 。
2：蒜切碎，葱分别切成葱段和葱花，备用 。
3：洗干净的鸡腿撒上少许盐、搭配姜片和部分葱段放入盘中 。
4：放入电饭煲蒸约25分钟 。
5：出锅 。
6：倒出鸡汁，捡去葱段姜片，晾凉，备用 。
7：锅中倒油烧热 。
8：放入剩下的葱段和花椒，小火煎出香味 。
9：花椒葱油泼入蒜末的碗中 。
10：再倒入生抽和蚝油搅拌均匀 。
11：再将调料倒入鸡汁中 。
12：搅拌均匀 。备用 。
13：鸡腿晾凉后去骨切片 。
14：浇入料汁 。
15：撒上葱花，即可 。
葱油鸡腿
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主料鸡腿2只；
辅料小葱2棵；
调料鲜味酱油适量
料酒2茶匙
栀子1个
花椒粒1小把
姜适量
葱油鸡腿的做法步骤1：鸡腿2只、小葱2棵、姜10克、栀子1个、料酒2茶匙、鲜味酱油3茶匙、花椒粒1小把 。
2：处理干净的而鸡腿冷水下锅，锅中加入2茶匙料酒、小葱节、姜片、栀子大火烧沸，逼出鸡腿中的杂质和血末 。
3：大火烧沸后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮15分钟左右，关火焖10分钟 。对于一个北方人来说，泽瑞妈喜欢皮滑肉嫩一点的，但是带血丝的泽瑞妈是接受不了的，一定会煮熟煮透 。喜欢更嫩一些的可以适当缩短煮制时间 。
4：煮制过程中，用竹签或者叉子，在鸡腿最厚的地方扎些小孔 。泽瑞妈煮鸡腿的时候经常看到鸡腿煮熟后，鸡腿的关节骨头的地方会有淤血，鸡腿肉比较厚，扎些小孔是为了放出这些淤血，也为了熟的更均匀更快 。
5：焖熟的鸡腿捞出，控干水份晾至不烫手 。切成条，或者直接把鸡腿肉撕下来（直接把鸡腿肉撕下来比切块更入味 。
6：切点葱丝 。
7：码入盘中，铺上切好的葱丝 。
8：锅中放入2茶匙食用油，花椒粒凉油下锅，小火炸出花椒粒的香味 。
9：火炸出花椒粒香味后，把炸焦的花椒粒捞出不用，剩余的热油趁热浇在葱丝上激出香味 。
10：加入蒸鱼豉油，吃的时候拌匀即可 。
小窍门1、如果喜欢切块，可以把鸡腿放入冷水中过凉，过凉冷却的鸡腿再切块不容易散开脱皮了 。2、不好判断鸡腿是否熟透，可以用筷子在鸡腿最厚的地方扎一下，没有汁液冒出就是熟了 。
葱油鸡腿
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主料鸡腿800克；
辅料洋葱半个；小香葱200克；姜适量；料酒适量；
调料油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量