1、用料：大虾、料酒、葱姜、盐、花椒、淀粉 。
2、把大虾去头，用厨房剪剪开虾背至2/3处，把虾线去除 。清洗干净后放入大一点的碗中，用葱段、姜片、料酒、花椒、盐把虾腌制30分钟 。
3、腌好以后把虾挑到另一个碗中，加一勺（10克左右）干淀粉拌匀，不用加盐，腌制时已加 。
4、油锅，中高火，油热时将虾用筷子一个个的入锅炸，期间用筷子把虾翻翻面，两面金黄后捞出控油装盘 。
5、装盘后撒入自制的花椒粉（花椒在炒锅中焙干后，用擀面杖擀成粉），或者撒现磨黑胡椒粒，亦或孜然粉都可以，视个人喜好 。

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