宫保鸡丁家常做法,宫保鸡丁的十种做法 _中式菜系

宫保鸡丁

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主料鸡肉500克；花生100克；笋丁100；
辅料花椒花椒50克；料酒3汤匙；淀粉3汤匙；鸡蛋清1个；食盐10克；干辣椒10克；白糖5汤匙；醋5汤匙；
宫保鸡丁的做法步骤1：鸡脯肉切丁，加入淀粉花椒食盐腌制30分钟
2：葱段生姜切好备用油炸花生晾凉备用糖醋食盐调汁备用
3：油热八成花椒生姜爆香下鸡肉翻炒倒入笋丁葱段调汁翻炒出锅
宫保鸡丁

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主料鸡胸肉2块；
辅料花生30克；葱1棵；姜1块；蒜4个；郫县豆瓣1勺；盐1勺；生抽1勺；蚝油2勺；鸡精1勺；白胡椒粉1勺；蛋清1个；白糖2勺；醋2勺；干红辣椒5个；
宫保鸡丁的做法步骤1：鸡肉切丁
2：放入生粉、蛋清、白胡椒粉抓匀上浆
3：葱、干红辣椒切粒
4：郫县豆瓣剁碎
5：姜、蒜剁碎
6：加入生抽、蚝油、盐、白糖、醋、鸡精调成味汁
7：凉锅凉油放入花生小火炒
8：炒酥脆盛出备用
9：炒锅留底油倒入鸡丁翻炒至断生盛出
10：炒锅重新倒入少许油放入花椒炸出香味捞出花椒
11：花椒油里放入郫县豆瓣炒出红油
12：倒入葱粒、干红辣椒粒炒香
13：倒入味汁烧沸
14：倒入鸡丁翻匀
15：倒入花生米翻匀出锅
宫保鸡丁

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主料鸡脯肉适量；花生米适量；青笋适量；
辅料葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量；花椒适量；
宫保鸡丁的做法步骤1：鸡肉洗净
2：先竖切若干刀，不要切透
3：再横切，也不要切透，这样能更好的入味，再切成1厘米的小丁
4：切好的鸡肉丁放料酒腌十分钟
5：葱姜蒜切碎放淀粉，加入盐，糖，花椒，醋，再加少许色拉油调匀
6：锅中烧油，放红辣椒花椒煸香
7：再放入调料水中的葱姜蒜末
8：加入鸡丁，青笋
9：鸡丁稍变色后把剩下的酱汁沿锅边倒入，放入鸡精，收汁即可
10：装盘
小窍门盐味按自己的口味添加
宫保鸡丁

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主料鸡腿250克；花生米80克；绿椒20克；
辅料盐适量；蒜2瓣；葱1段；干辣椒7、8个；食用油适量；生抽6克；老抽3克；淀粉4克；蛋清适量；郫县豆瓣酱20克；糖2克；胡椒粉少许；
宫保鸡丁的做法步骤1：主要原料：鸡腿。将鸡腿去皮，用刀尖沿着骨头，将骨肉分离。
2：肉切成块，大约2厘米左右的块。
3：加盐、胡椒粉、蛋清，淀粉，抓匀腌制20分钟。
4：配料：花生、绿椒、蒜、葱、干辣椒。干辣椒切成段，辣椒籽我没有扔掉入了菜，蒜拍扁，绿椒切块跟鸡肉丁差不多大，葱切葱花。
5：花生用水冲洗一下，开火，锅内倒入油，稍热时将花生放入炒熟即可（也可以先泡花生，将花生外皮剥掉，再炒制）。
6：兑好料汁，将生抽、老抽、盐、糖、水混合均匀备用。
7：开火，锅内倒入油，（也可以是刚才炒花生剩下的）油热，加入蒜、葱花，炒香。
8：下入郫县豆瓣酱，炒香，炒出红油。
9：下入鸡块，滑散，
10：待鸡肉变色时，加入料汁，翻炒。
11：煮两分钟，待鸡肉八成熟时。
12：下入绿椒，翻炒，下入干辣椒段，继续翻炒。
13：绿椒快断生时，加入炒好的花生，炒匀，关火。
14：盛盘。
小窍门我用的是鸡腿肉，不愿意操刀剔骨的，可以用鸡胸肉，味道会不一样的。鸡肉用盐腌过，再加盐时要酌情，因为辣椒酱也有咸味。花生可以先去皮，再炒制，再入菜中，菜品的颜色会不一样。能吃辣的，可以改用小红辣椒和小绿椒。
宫保鸡丁

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主料鸡胸肉一块半；花生米适量；葱适量；干辣椒适量；
辅料高鲜酱油2勺；糖一勺；醋两勺；盐适量；淀粉适量；胡椒粉一勺；料酒一勺；
宫保鸡丁的做法步骤1：花生米炸熟备用
2：鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
3：将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）
4：将鸡肉切成一厘米见方的块。
5：鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟

宫保鸡丁家常做法,宫保鸡丁的十种做法

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