腐皮包黄鱼
文章插图
主料小黄鱼250g；鸡蛋一个；料酒适量；椒盐少许；蚝油少许；
辅料豆腐皮60g；淀粉适量；葱少许；盐适量；
腐皮包黄鱼的做法步骤1：黄鱼洗净，刮去鳞片，去除鳃和肚子里的脏东西
2：洗好的黄鱼去骨去皮，切成厚1厘米宽1.5厘米左右的长条
3：鸡蛋打开，取一半的蛋清加入鱼肉里，同时调入蚝油，淀粉，料酒，适量盐和五香粉，腌制片刻
4：剩余的鸡蛋调匀成蛋液
5：豆腐皮切去四边的硬筋，在热水里烫软，平铺在案板上，上面均匀地刷上一层蛋液，放上鱼肉条，然后卷拢 。
6：在腐皮卷收口的地方在刷一层蛋液
7：锅里放少许油，腐皮卷收口朝下，放入锅里，5秒后捞出 。这一步是为了让蛋液凝结然后腐皮卷就不容易散了
8：把腐皮卷切成5厘米左右的菱形长段
9：锅里放多一点的油，烧到四成热，放入腐皮卷
10：炸至金黄酥脆，捞出控油
11：装盘，撒上少许椒盐和葱末即可
小窍门趁热食用
黄瓜拌豆皮
文章插图
主料豆腐皮2张；盐适量；香油适量；
辅料黄瓜2根；味精少许；辣椒油适量；
黄瓜拌豆皮的做法步骤1：黄瓜，豆腐皮，洗净备用
2：黄瓜，豆腐皮切成丝
3：辣椒油，盐，味精，香油放一起搅拌均匀
4：太简单，做个盘饰，用巧克力画个树干
5：现在正是春天，柳树真好看，做个应节气的，做个小柳树！黄瓜皮剪成柳树叶
6：装盘
小窍门豆皮可以再热水中烫一下会没那么大的豆腥味！喜欢吃花生米的可以炸好放点也很好吃！
凉拌黄瓜豆皮
文章插图
主料鲜豆皮1块；黄瓜2根；
辅料香菜适量；
调料盐2g
糖2g
蚝油1勺
味极鲜2勺
醋3勺
香油1勺
鸡精1勺
孜然粉2g
热油10g
大蒜3颗
凉拌黄瓜豆皮的做法步骤1：鲜豆腐皮一张，可以拿开水烫一下去一下豆腥味！
2：黄瓜拍碎 。
3：孜然粉、芝麻、盐、蒜、鸡精放盆里等着淋油 。
4：把植物油烧热淋里面 。
5：就这哟，搅拌一下哦 。
6：一勺蚝油 。
7：酱油 。
8：醋 。
9：香油 。
10：搅拌一起出盘！
小窍门鸡精可以最后放，鸡精最好不淋热油！
豆皮拌黄瓜
文章插图
主料黄瓜2根；豆皮一张；蒜末适量；麻酱一小勺；香油一小勺；白糖适量；
辅料醋适量；生抽适量；油辣子适量；
豆皮拌黄瓜的做法步骤1：豆皮泡软，切成丝
2：黄瓜插丝
3：准备蒜末
4：用香油把麻酱泄开，撒上蒜末，拌入生抽，醋，少许糖
5：最好浇上一勺油辣子即可
小窍门有香菜可以放点，更好吃
豆腐皮包子
文章插图
主料油豆皮2张；猪肉馅200克；香菇适量；海米适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；
调料盐2克
酱油一勺
蚝油一勺
料酒一勺
芝麻油一勺
白胡椒粉适量
豆腐皮包子的做法步骤1：准备各种材料，猪肉馅要带一点肥油的比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带油的香 。油豆皮提前整张泡软，切成大小合适的块，放在锅中煮一滚捞出备用 。煮的步骤不能少，煮过之后的豆腐皮更软，口感更好，也更好操作 。
2：猪肉馅放在大碗中，加泡发的海米碎，切碎的香菇和萝卜还有姜泥、葱碎，加一勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，再加适量的盐和白胡椒粉调味 。
3：充分拌均匀做成馅料备用 。
4：取一张油豆皮，放上肉馅，卷起来做成豆腐皮卷，
5：蒸着吃的话不需要刻意封口，煮着吃则需要用油豆皮把肉馅包严实，再用小葱叶捆成豆腐皮包子 。
6：做好的豆腐皮包子放在盘子里，上笼蒸上，水开后计时，蒸10分钟，开锅后淋上一些酱油和芝麻油，放上小葱碎就可以上桌了 。
7：为了更好入味儿，淋完调料之后用勺子把盘中的汤汁反复多次回淋在豆腐皮包子上面 。也可以烧一勺热油泼在蒸好的豆腐皮包子上面 。
小窍门1、这道菜的形状可以做成福袋，也可以做成这种卷卷，美味不受影响 。油豆皮的品种比较多，有些薄而韧，有些厚而脆，根据所用材料的具体情况，适合包就包适合卷就卷，都很好吃 。2、馅料中还可以加入干贝、笋丁，豆腐干等材料，营养更好香气更浓 。3、如果用豆腐皮包子煮汤，一定要用葱叶把豆腐皮包子包好，煮汤时可以加入时令青菜和粉丝，味道也非常鲜美 。