宫保鸡丁家常做法,宫保鸡丁的十种做法( 三 ) _中式菜系

小窍门鸡肉烹炒时间不宜太长
宫保鸡丁

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主料大鸡腿1个；红辣椒1个；青椒1个；熟花生米50克；红萝卜100克；干辣椒3个；陈醋15ml；玉米淀粉4克；料酒15ml；白糖12克；生抽10ml；盐3克；葱白1棵；水适量适量；
宫保鸡丁的做法步骤1：准备好材料：将鸡腿肉去骨切成粒，加入1克盐、10毫升料酒、2克淀粉拌匀腌着，萝卜青红辣椒切成粒。准备好50克熟花生米。
2：将剩余的盐、酒、生抽、白糖、醋和淀粉加入适量的水调成汁料。
3：上锅加入适量油烧热，加入切好的干辣椒爆香，将鸡肉加入爆炒至上色。
4：加入切好的青红辣椒粒，萝卜粒一起爆炒几下。
5：加入之前调好的汁料，拌炒至干身。
6：最后加入花生米和葱白拌炒匀匀完成。
7：成品装盘。即可食用。
8：喜欢吃更辣的可多加干辣椒，红萝卜也可改成青瓜。
宫保鸡丁

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主料鸡胸肉500克；花生1杯；青椒1/4个；红椒1/4个；黄椒1/4个；油3杯；
辅料姜末1茶匙；蒜末1茶匙；花椒1茶匙；干辣椒粉1茶匙；
配料生抽2茶匙
老抽1茶匙
蚝油1茶匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
盐1/4茶匙
水1杯
宫保鸡丁的做法步骤1：鸡胸肉切成粒状(约2厘米X2厘米),放入生粉水(半杯水加1茶匙生粉),加1/4茶匙的盐,腌制10分钟。将一小片姜和2瓣蒜切成细末。将青椒红椒黄椒切成粒状。将花椒和辣椒粉用石磨碾碎成小细粒
2：打开炸炉加温到180度,放入花生油炸1分钟,捞出沥干油待用.如没有炸炉可以用炒锅加油后进行油炸；把腌好的鸡肉粒放入炸炉油炸2分钟,至八成熟,肉成浅白色.油炸时晃动把手确保鸡丁都独立的接触到油,油炸均匀后待用.如没有炸炉可以用炒锅加油后进行油炸；将所有调味料放入小碗内做成混合液待用（生抽老抽蚝油糖盐生粉水）
【宫保鸡丁家常做法,宫保鸡丁的十种做法】3：在炒锅里放入半杯油,待油熟时,加入花椒辣椒末,姜末蒜末,爆香后加入彩色青椒们,翻炒,加入八成熟的鸡肉丁翻炒约1分钟；加入调味料混合液，翻炒15下；加入花生，再翻炒15下，完成起锅！
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宫保鸡丁家常做法,宫保鸡丁的十种做法( 三 )

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