让水果飞的家常做法,让水果飞食谱大全( 二 ) _下午茶

橙汁小蛋糕的做法步骤1：新鲜橙子用流动的水冲洗，橙肉放入榨汁机榨出果汁备用，黄油切小块室温软化，加入细砂糖用电动打蛋器搅打至体积膨松发白
2：再将鸡蛋打散分次加入到黄油糊中，每一次都需要充分搅拌混合后再加入下一次蛋液(一开始稍微油水分离不要紧，继续搅打就会呈现膨松状态)
3：黄油霜搅打至呈现羽毛轻盈细腻的状态
4：将低筋面粉和泡打粉，盐一起过筛加入到黄油糊中
5：用刮刀将黄油糊与面粉充分搅拌均匀
6：拌好的面糊倒入鲜榨橙汁，再次搅拌均匀
7：加入君度酒(如果没有，就直接橙汁代替，但是有加入少许君度力娇酒，蛋糕香味更浓郁)再加入橙皮碎或盐渍橙皮丁，搅拌均匀，并将面糊装入裱花袋中
8：模具中放入蛋糕纸模，挤入蛋糕面糊
9：模具置于烤网上，忠臣智能烤箱HBB-X6，预热170度，上下火中层烘烤18-20分钟左右
小窍门Tips:如果用的是新鲜橙皮碎，要先将橙子用盐抹表皮搓洗数次，再以清水冲净剥出橙皮丝没有君度酒可替换成朗姆酒，或省略
飞饼版苹果派

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主料苹果2个；黄油15g；飞饼4张；白砂糖20g；
辅料蛋液少许；清水适量；生粉1勺；
飞饼版苹果派的做法步骤1：两个苹果削皮去核后切成小块。
2：热锅放黄油后转中小火，倒入切块的苹果，翻炒均匀至苹果变软。
3：加入20克白砂糖，翻炒均匀后会看到苹果析出水份。
4：准备一小碗，添入一小勺生粉，加少许水拌匀。
5：把调好的生粉水倒入锅中，锁住苹果析出的水份，同时让炒软的苹果有芡汁包裹住，然后盛出放凉。
6：取4张原味飞饼，室温解冻放软后，两张为一个单位，分别把飞饼圆圆的边角切掉成正方形。
【让水果飞的家常做法,让水果飞食谱大全】7：取两张饼皮叠起，切掉的边角料围着饼皮边边叠起，围成一个方形带凹造型的形状。
8：在饼皮中间用叉子轻轻叉几个洞（这一步忘记拍照了），填上炒好的苹果酱，边边用蛋液刷面，烤箱预热，180度25分钟即可。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门飞饼要选原味或者味甜的，苹果酱也可以换成其他酱，这种开放式派上色不要太深。
让蚝

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主料后腿肉250g；干蚝20个；盐100g；酒200g；
辅料鱼肉250g；猪网油250g；油2匙；
让蚝的做法步骤1：干蚝先隔夜用酒泡一晚，第二天炒干水份备用
2：猪肉、鱼肉用碎肉机搅拌成肉泥，放油、盐，生抽、生粉、蚝油调味搅拌均匀
3：猪网油洗干净铺开，下面放肉，中间放蚝，面上再放一层肉，用网油包起来，多出的剪掉，包完水开蒸20分钟即可
小窍门如果一次做很多，可以放冷藏，要吃时拿出来，放点水，葱，蚝油煲开后放进去煮至收汁
经典卤味一让鸭脑壳飞起来

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主料鸭头一只；
辅料盐少许；胡椒粉少许；鸡精少许；
调料家乐潮汕卤味汁调味料1包
经典卤味一让鸭脑壳飞起来的做法步骤1：鸭头、鸭脖洗净。
2：氽水。
3：捞出，用冷水洗净。
4：锅中加水，烧沸后加盐、鸡精、胡椒粉拌匀。
5：倒入卤水汁，拌匀。
6：烧香。
7：鸭头、鸭脖放入锅中，中火转小火，卤三十分钟后关火。
8：加盖，泡两小时后即可食用。
9：剁好，装盘。
10：色泽美，味道香的卤菜。
小窍门鸭头、鸭脖氽水后，过道凉水，口感更好。
让餄

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主料瘦肉30克；鸡蛋3个；馒头2个；
辅料葱1个；姜1/2个；盐1勺；十三香2/1勺；鸡精1勺；
让餄的做法步骤1：瘦肉剁碎，葱切碎，姜切碎！
2：最重要：馒头一定要用放了一天的干馒头！技巧：干馒头去皮！揉碎！一定要揉碎！有必要过滤一下，留下比较细的碎馒头花！
3：把揉碎的馒头和葱姜末一起和切碎的瘦肉加入调料拌匀！备用
4：鸡蛋打散用平底锅摊成薄皮晾凉！
5：鸡蛋皮铺平，将拌好的瘦肉馅均匀平铺在鸡蛋皮上！然后均匀的卷好！放蒸锅里大火蒸半个小时就可以了！
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