巧克力大曲奇家常做法,巧克力大曲奇的做法和配料 _下午茶

巧克力豆曲奇

文章插图
主料低筋粉150克；糖粉60克；无糖可可粉15克；耐高温巧克力豆150克；黄油90克；淡奶油40克；
辅料无铝泡打粉2克；苏打粉2克；
巧克力豆曲奇的做法步骤1：全部材料准备好
2：面粉和可可粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛两遍
3：软化的黄油中加入糖粉
4：先用电动打蛋器将糖粉与黄油混合
5：再用低速打顺滑后，分两次加入淡奶油
6：让淡奶油与黄油充分混合均匀
7：筛入混合好的粉类
8：与黄油糊充分混合均匀，无干粉状态，然后将100克耐高温巧克力豆倒入面糊中，剩下50克后面装饰用
9：充分翻拌均匀
10：将巧克力豆曲奇面团放在保鲜膜上，用手整成长条状，入冰箱冷藏至少半小时
11：将冷藏略微变硬的曲奇面团切割成每份约15克
12：用手搓圆
13：将剩余的50克巧克力豆放在碗中，将曲奇球放入碗中，粘上巧克力豆
14：手按扁，放在不粘烤盘中，将剩下的曲奇面团依次处理好
15：将曲奇生坯送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右
16：待曲奇凉后，再从烤盘中取出，入罐封存
小窍门【巧克力大曲奇家常做法,巧克力大曲奇的做法和配料】耐高温巧克力豆可多可少；淡奶油可以换成鸡蛋液或者牛奶；黄油无需打到膨松状态，打到顺滑就可以了；曲奇面团入冰箱冷藏变硬后，更好切割整形；因为放了泡打粉和苏打粉，所以要在曲奇生坯之间留出足够的膨胀空间；此配方可以做30块左右；烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
巧克力曲奇

文章插图
主料黄油125克；糖粉40克；杏仁粉40克；低粉112克；可可粉13克；
辅料香草荚适量；
巧克力曲奇的做法步骤1：黄油软化，加糖粉一起打至蓬松发白（这步一定要做到，很重要哈，因为我的黄油偏白，所以我的打蛋器3档打了大概六分钟左右）；
2：先加入过筛后的杏仁粉（（没有的话可以用同量的低粉代替），再加入过筛后的可可粉和低粉（混合后过筛），放入香草荚（我没加）；
3：用刮刀把粉和黄油拌至看不到干粉，不要过度拌噢；
4：装入裱花袋，在烤盘上挤出直径为3.5-4CM 。
5：烤箱预热180度，预热后调至160度烤26分钟左右，开热风（我的烤箱没有）。
小窍门40克的杏仁粉可用等量的低粉代替，可可粉可换成等量的抹茶粉
巧克力曲奇

文章插图
主料低筋面粉150g；可可粉30g；巧克力碎150g；小苏打1/2勺；黄油150g；黄糖80g；白糖30g；盐1/4勺；香草精1勺；
巧克力曲奇的做法步骤1：黄油软化，用打蛋器搅拌顺滑
2：加入黄糖，白糖，盐，香草精
3：用打蛋器搅拌均匀
4：筛入低粉，苏打粉和可可粉
5：用刮刀稍微搅拌均匀，加入巧克力碎
6：揉成团，用力按压几下，压出面团里的空气
7：揉成长圆条，用保鲜膜裹上放入冰箱冷冻20分钟左右
8：取出切成1.5CM厚左右的圆片，如图留有空隙的排入烤盘
9：烤箱预热165度，中层12分钟左右
巧克力曲奇

文章插图
主料面粉130克；巧克力10克；可可粉15克；
辅料黄油130克；鸡蛋液50克；
调料白糖70克
巧克力曲奇的做法步骤1：准备好面粉，黄油，巧克力，鸡蛋，白糖，可可粉备用。
2：把低筋面粉和可可粉搅拌均过筛，充分的融合在一起。
3：把黄油放到无水无油的盆里，室温软化成自然的形状。
4：把软化好的黄油加入糖粉搅打成羽毛状，分次加入蛋液打匀，然后把巧克力装入保鲜袋用温水融化，倒入黄油中搅打均匀。
5：过筛面粉，直接放入搅打好的黄油中，用硅胶铲拌匀，称为硬一些的面糊状。
6：学厨裱花袋洗净备用，裱花嘴和转换器液洗净备用。
7：把裱花嘴装好，裱花袋中放入面糊，均匀的挤到烤盘中。烤箱200度预热，改成170度烤制15分钟。
8：凉了以后酥脆好吃，吃一口满嘴香，比买的货真价实更好吃。
9：成品。
10：成品。
11：成品。
小窍门1、黄油在打发的时候，一定要充分地打发，不然做出地曲奇表面会不平，看起来不是很美观。2、面糊和液体的比例很重要，太稀了会没有花纹，太硬了挤不动。

巧克力大曲奇家常做法,巧克力大曲奇的做法和配料

秒懂生活扩展阅读