干煸鸭子家常做法,干煸鸭子的10种做法( 二 ) _午餐

配料姜片适量
蒜片适量
豆瓣适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
花椒适量
葱节适量
料酒适量
干煸鸡的做法步骤1：鸡腿3个
2：宰成小块，放入沸水中汆去血水，捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
3：油锅先放花椒炒出香味
4：再放入鸡块炒至水干油出
5：依次放入姜蒜片，干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味
6：放入青椒和葱节，炒至青椒出香味，关火起锅！
7：装盘！
干煸辣子鸡

文章插图
主料嫩仔鸡750克；
辅料干辣子丝80克；花椒50粒；料酒10克；葱各20克；老抽适量；味精3克；白糖适量；盐适量；蒜适量；姜适量；生抽适量；
干煸辣子鸡的做法步骤1：备嫩仔鸡。
2：备干辣子、花椒，花椒用清水洗净。
3：葱姜蒜切粒。
4：鸡洗净剁成2厘米见方的块。
5：倒料酒。
6：放入老抽、生抽各半汤匙。
7：放盐，搅拌腌制10分钟。
8：坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。
9：炸好的鸡块。
10：另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。
11：投入葱姜蒜。
12：倒入鸡块。
13：放入适量盐和糖炒匀。
14：放入味精，炒匀。
15：装盘。
小窍门1.选料应选新鲜嫩鸡。2.改刀时不宜过大，大小均匀。炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
干煸茄子豆角

文章插图
主料豆角半斤；茄子一条；
调料姜适量
蒜适量
盐适量
油适量
生抽适量
干煸茄子豆角的做法步骤1：豆角洗净切好。
2：茄子切条。
3：锅里热油，豆角直接放入锅里炸，炸到发白捞出。
4：然后炸茄子，发黄后捞起挤压掉多余油份，放盘子里备用。
5：锅里爆香蒜头，姜，倒入豆角和茄子翻炒均匀，加入盐酱油，适量水焖煮一下即可。
干煸鸭肠

文章插图
主料鸭肠适量；
辅料葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；
干煸鸭肠的做法步骤1：成品出锅
2：备好材料
3：锅里油微热就要把鸭肠倒入，慢慢煸炒至变色。
4：把煸好的鸭肠拨到一边，倒入葱，姜，蒜煸出香味。
5：然后倒入辣椒慢慢煸出红油
6：然后和鸭肠炒匀，加入盐，鸡精，胡椒粉炒匀即可。
小窍门煸鸭肠要多倒点油，鸭肠要煸变色，这样口感筋斗，有嚼劲
干煸辣子鸡

文章插图
主料仔鸡半只；
调料干辣子30克
花椒一小撮
料酒10克
葱15克
老抽适量
生抽适量
盐适量
糖适量
味精2克
姜15克
蒜15克
干煸辣子鸡的做法步骤1：半只鸡洗净。
2：鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。
3：放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
4：坐锅入油，烧至七八成热下鸡块中火炸至。
5：炸至鸡块刚熟，呈金黄色捞出。
6：另起一锅坐上火，烧热后方干辣子、花椒，小火煸香。再放葱姜蒜。
7：下入炸糕的鸡块，放盐、糖。
8：炒匀后放味精，颠翻出锅。
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干煸鸭子家常做法,干煸鸭子的10种做法( 二 )

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