糕点|排队7小时买网红糕点，值吗？网红|点心|蛋糕|泡芙|烘焙

文｜《财经天下》周刊张梦依
编辑｜冒诗阳
网红食品这股风，如今刮到了新中式烘焙品牌上。
2021年下半年开始，诞生于长沙、合肥等南方城市的新式烘焙品牌纷纷在“美食荒漠”北京开店，引发了一轮又一轮排队狂潮。墨茉点心局北京首店开业当日，排队时长甚至达到了7小时。
《财经天下》周刊走访过程中发现，目前网红烘焙店排队数个小时的情况仍然很普遍，而且十分难买，产品缺货、限购现象时有发生。不过，在抖音、小红书、大众点评铺天盖地的营销之下，京城的年轻人依旧趋之若鹜，为了弥补排队的辛苦，不少人干脆将招牌产品各买一份，消费上百元的年轻人并不罕见。
大排长龙的店铺，吸引了猎奇的年轻人，但也引发大面积吐槽。在美团、大众点评等平台上，不少用户吐槽称这些网红糕点口味一般、性价比低、消费体验和服务质量不佳，不值得长时间排队，这种饥饿营销方式令人反感。
网红品牌排队营销早已不稀奇了。此前，彻思叔叔、瑞可爷爷开店之初，同样引来粉丝的排队潮，但消费者的热情很快消退，这些网红品牌也逐渐消失在公众视线中。
新中式烘焙品牌“一糕难求”的高光究竟能持续多久？它们会不会成为下一个过气网红？
线上疯狂种草，线下大排长队
“提醒下啊，排队两个小时起步，大家可以先去附近转一转。”一个寻常的周日下午6点，北京西单大悦城墨茉点心局的一名员工拿着取号机在人群中不断提醒。尽管如此，仍有不少顾客挤上前取号。
《财经天下》周刊在现场看到，这家店的展示柜被顾客围得水泄不通，完全看不清陈列的产品，等单的人排出十几米，还有人干脆席地而坐，玩起了手机。

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（图源：《财经天下》周刊摄）
“为了保证口味，我们家的糕点都是现烤现售，麻薯产品每25分钟才出炉14份，买的人又多。今天排队时间还算正常吧，你上午来可能人少点。”对于排队，墨茉点心局的一名店员解释称。
不仅等待时间长，网红糕点还十分难买，产品缺货、限购很常见，当天晚餐高峰时段，上述员工告诉排队人群，“芝士脆、糖葫芦麻薯、脆皮泡芙今天已经没有了”，并且“麻薯类产品限购两份” 。
场面虽然火爆，但这也带给了消费者不好的体验。有多名消费者表示，每次来买墨茉都会遇到部分产品售罄、缺货的情况。
就排队时间太长的问题，虎头局、墨茉点心局等烘焙品牌曾向消费者公开致歉。但与此同时，品牌方依然鼓励消费者在社交媒体上晒图，培养线下排队打卡的气氛。消费者排队等候时，墨茉点心局的一名员工还建议消费者在大众点评上打卡，只要打卡上传图片，就能领取一份荞麦片赠品。

糕点|排队7小时买网红糕点，值吗？

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