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本文授权转载自【福桃九分饱】微信公众号(ID:futaojiufenbao)
作者:饱弟
最近一条微博热搜 , 让LULU精神一振 , 宛如一坨橘猫听到了开罐头的声音——
山东烧烤上热搜了!串都人民终于站起来了!
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被烧烤喂胖的LULU , 此刻感到了久违的认同感 , 甚至还有一点时代的眼泪 。
在互联网宣传不那么带劲的年代 , 山东孩子从小不知东北烧烤为何物 , 自家楼下随便吃不重样 , 大街小巷、工厂校园 , 乃至漫山遍野 , 有山东人的地方 , 一定有烧烤 。
以至于后来 , 听说东北烧烤也很丰富 , 我们一点也不吃惊 , 还以为全国都这样呢 。
不过 , 随着这些年东北小烧烤四处普及 , 我们愉快撸串的同时发现:等等 , 我们山东烧烤也很厉害呀!
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山东烧烤最具特色的“三大门派” , 一般被认为是淄博、济南和青岛——
其他地方的 , 往往由于毗邻三地 , 或是通过全省吃货的流窜性交流学习 , 往往集各地之所长 , 但最具代表性的 , 其实还是“御三家” 。
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山东烧烤全省遍布 , 但今天有信心自称YYDS、“天下第一”的 , 好像只有淄博——倒不是淄博人好吹 , 而是淄博烧烤确有过人之处 。
淄博在山东 , 地不算最广 , 人不算最多 , 但位于全省中心 , 地接六市 , 食材食俗 , 都能取四方所长 。
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山东山羊品种丰富 , 淄博烧烤过去也以羊肉为主 。牛肉猪肉如今多了 , 但更丰富的 , 是无所不包的零碎儿:牛板筋、鱿鱼、鸡胗、土豆 , 都算比较传统的 , 卷心菜、玉米、培根、香菇、鱼豆腐、千叶豆腐之类 , 又显得洋气了起来——
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