糕点|排队7小时买网红糕点，值吗？( 五 ) 网红|点心|蛋糕|泡芙|烘焙

然而，在规模化扩张、重度营销的过程中，新中式烘焙品牌也暴露出越来越多的问题。
事实上，市面上的中式烘焙大多数是现烤麻薯、泡芙、桃酥、蛋挞等点心，产品大同小异。有业内人士认为，单一化的产品容易导致审美疲劳，快速扩张规模，加上后来者不断很模仿和复制，消费者的新鲜感很容易消耗殆尽，一旦消费者兴趣下降，就面临过气风险。
王东明表示，“新式烘焙行业已经是红海了，热度正在锐减。行业头部已经有了市场份额，市场营销成本不高了，很多头部品牌已经通过加盟、融资、供应链和品牌号召力把钱赚到了，后面再跟进的品牌连口汤都喝不到。可以说，网红烘焙品牌行业正在收尾阶段。”
“中国烘焙行业一直在不断扩容，随着新生代人口红利不断叠加，新品牌创新升级的速度也在不断加速，引来了很多消费者的追捧。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“但如果从整个产业端结合消费端去看，我觉得中国烘焙产业结构发展得不是非常健全，所谓的饥饿营销有点昙花一现的味道，如何去持续满足新生代，贴近新生代，讨好新生代，这个才是关键。”
（应受访者要求，杨蓉，韩枫为化名）
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