酸汤番茄海鲶鱼怎么做最好吃,10种做法 _下饭菜

鲶鱼豆腐汤

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主料鲶鱼1条；嫩豆腐1大块；
辅料姜片10克；料酒1汤匙；盐1小匙；植物油适量；葱花少许；
鲶鱼豆腐汤的做法步骤1：鲶鱼去除内脏，洗净剁成块
2：切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
3：水豆腐切成小方块
4：葱切葱花备用
5：油锅烧热，加入姜片爆香
6：将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
7：一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
8：倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）
9：水差不多是这个位置就好了
10：盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
11：十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂
12：这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
13：将豆腐倒入锅中
14：可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉
15：继续大火煮三分钟
16：出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）
17：出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~
18：鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦
19：成品图
20：成品图
小窍门1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用；2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。
番茄鲫鱼汤

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主料鲫鱼200g；番茄两个；生姜三片；
辅料油适量；盐适量；
番茄鲫鱼汤的做法步骤1：备好食材，把鲫鱼清洗干净。
2：热锅下少量油，把鲫鱼放锅里煎至表面变微黄，再反另一面煎。
3：鱼煎好放砂锅里，加入适量水和姜片开始用中火煲开。
4：番茄切成小块。
5：鱼汤煲至奶白色后把番茄加入（煲开后转小火继续煲15分钟左右）。
6：继续煲至番茄软烂，加入适量盐便可熄火。
小窍门1.鲫鱼先用锅两面煎至微黄后再煲，这样煲出来的汤才不会那么腥而且汤色更奶白。2.煎鱼的时候要小心别煎破皮，以免煲的时候鱼刺会掉出来。
番茄鱼丸汤

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主料番茄1个；鱼丸n颗；干笋10g；
辅料番茄酱15g；
调料胡椒粉1勺
味精1匙
【酸汤番茄海鲶鱼怎么做最好吃,10种做法】盐1匙
番茄鱼丸汤的做法步骤1：准备好相关材料。鱼丸数量任意。
2：把番茄切碎，备用。锅里倒适量油烧热，然后倒入番茄翻炒。
3：锅里有些红之后，倒水没过番茄。
4：接着加入鱼丸、干笋、番茄酱和盐，并且搅拌。
5：盖上锅盖焖片刻，直至番茄差不多煮化。留一些番茄也没关系。
6：加入味精和胡椒粉之后出锅，可以撒一点葱花进行装饰与调味。
小窍门（1）鱼丸可以选择自己制作的，也可以用火锅丸子替代。对于原料，没有要求；（2）干笋本来就有盐，所以盐要少放；（3）可以把干笋替换成其他食材，只是需要多放一些盐。
酸汤番茄鱼

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主料花鲢鱼尾1400g；番茄600g；
辅料熟白芝麻3g；料酒50ml(放汤)；木姜油30颗(放汤)；高汤2000ml；鸡蛋1个(腌鱼片)；花椒5粒；白胡椒粉1g(放汤)；盐30g(放汤)；木姜子油2ml(放汤)；鸡粉20g(放汤)；菜籽油150ml；香菜2棵(点缀)；白醋50ml(放汤)；生粉40g(腌鱼片)；白砂糖50g(放汤)；生姜1块；
酸汤番茄鱼的做法步骤1：鱼骨鱼排斩件，鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。
2：番茄切碎，有料理机的直接打碎，我的料理机罢工了，留一个番茄不切最后点缀用，香菜切断，生姜切片。
3：坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片，花椒爆香，给鱼骨鱼排双面煎透。
4：给番茄碎炒出汁。
5：给高汤「骨头汤」没有就用开水，把成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白砂糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，按我平时会把鱼骨头和杂质打捞丢弃，喜欢啃鱼骨头的亲可以捞出来点盆底，加入放汤的盐，鸡粉。

酸汤番茄海鲶鱼怎么做最好吃,10种做法

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