爆炒腊牛肉的做法大全,配料有哪些( 二 ) _下饭菜

爆炒牛肉

文章插图
主料牛肉200g；
辅料干辣椒8g；生姜5g；蒜5g；葱5g；
调料油适量
盐适量
白酒5ml
酱油15ml
料酒5ml
生粉1勺
爆炒牛肉的做法步骤1：准备好牛肉，葱，姜，蒜，干辣椒。
2：牛肉切成薄片。
3：加入生粉，料酒，适量的食用油。
4：用手抓拌均匀，腌制10分钟。
5：生姜切丝，蒜切末，小葱切段，干辣椒剪断。
6：热锅下油，放入姜丝蒜末爆香。
7：腌制好的牛肉放入锅内快速翻炒。
8：牛肉略微变色，剥到一边放入干辣椒炒香基，本快变色的时候加白酒加酱油盐，大火快速翻炒。
9：牛肉完全变色，放入葱段。
10：快速翻炒几下立刻出锅。
爆炒牛肉

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主料牛肉450克；蒜头2瓣；生姜2片；小米椒1个；孜然粉适量；黑胡椒粉少许；玉米淀粉1勺；
辅料盐适量；鸡精少许；酱油少许；
爆炒牛肉的做法步骤1：牛肉洗净沥干水分，切薄片。
2：取一个比较大的容器，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜丝和1勺玉米油，搅拌均匀。
3：放入牛肉，用手抓匀，静置10分钟入味。
4：蒜头和小米椒切好备用。
5：锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉和小米椒煸出香味。
6：倒入牛肉，不停的翻炒均匀。
7：炒至8分熟时调入孜然粉，再翻炒均匀即可关火。
8：上桌享用吧。
9：成品图。
小窍门购买牛肉时要选取肉质比较嫩的部位；炒制的时间不宜太长，牛肉炒的太老口感不好。
爆炒牛肉

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主料牛肉300克；青椒2个；芹菜适量；蒜叶适量；
辅料料酒1勺；酱油1勺；蚝油0.5勺；盐2克；味精2克；水淀粉5ml；
爆炒牛肉的做法步骤1：牛肉切薄片，青椒切块，不喜欢青椒的朋友可以用芹菜或者蒜叶。
2：牛肉装碗，加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精。
3：淀粉加水调成水淀粉倒入牛肉里搅拌均匀。
4：搅拌好后静置15分钟。
5：炒锅烧热，爆炒牛肉关键在于猛火猛油，锅烧到冒青烟倒入适量食用油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。
6：倒入牛肉翻炒，尽量把牛肉翻开，这样受热均匀。
7：牛肉变白后倒入青椒，芹菜活着蒜叶的亲们可以稍晚一些放入。
【爆炒腊牛肉的做法大全,配料有哪些】8：青椒炒熟就可以出锅了。
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爆炒腊牛肉的做法大全,配料有哪些( 二 )

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