黄瓜辣凉粉的做法大全,最正宗的做法( 二 ) _凉菜

2：把黄瓜两头去掉，然后用削皮刀把黄瓜削成薄片，削的时候可以稍微用点力，这样削出来的黄瓜片卷起来比较有型。
3：依次将黄瓜卷好后摆盘备用。
4：把小米辣和蒜切碎后装到小碗里。
5：准备调味汁：一小勺白糖，一勺酱油，一勺蚝油，一勺白醋，三勺凉白开，搅拌均匀。
6：淋上摆好的黄瓜片上。
7：清凉酸辣黄瓜片就做好了。
8：好看又好吃。
小窍门1.黄瓜尽量挑选新鲜笔直匀称的，老黄瓜或者个头比较大的黄瓜里面有太多黄瓜籽，削片的时候容易断掉，影响口感和美观。2.调酱汁时候，可以根据个人口味，用热油淋上爆蒜香，或者加上麻油也是可以的。3.因为是很薄的黄瓜片，所以很容易入味，可以放到冰箱冷藏30分钟，口感更爽哦！
凉拌黄瓜粉丝

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主料黄瓜1个；粉丝1个；煮花生6勺；
辅料酱油1勺；醋1勺；盐1勺；鸡精1/2勺；香油1/2勺；蒜4个；
凉拌黄瓜粉丝的做法步骤1：黄瓜拍碎，切小段
2：粉丝用热水烫熟，泡在凉水里备用
3：蒜切碎备用
4：把各种调料放一起搅拌均匀
5：把黄瓜，粉丝，花生放调料里搅匀，装盘即可
凉拌黄瓜和粉丝

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主料黄瓜1个；粉丝适量；
辅料蒜末适量；
调料味极鲜适量
醋适量
鸡精适量
香油适量
盐适量
白糖少许
凉拌黄瓜和粉丝的做法步骤1：粉丝放锅里煮一下2分钟即可，不能煮太长了时间了。
2：黄瓜拍碎。
3：切小块，蒜切末备用。
4：粉丝煮好，过凉水。
5：捞出加入黄瓜和调料，即可。
6：成品。
黄瓜汁豌豆凉粉

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主料豌豆淀粉1小碗；黄瓜汁清水5小碗（用盛粉的同一个小碗）；
辅料黄瓜3根（2根榨汁，1根切丝）；胡萝卜1根；酸豆角5根；酸姜2块；酸藠头10个；葱5根；蒜2头；熟花生芝麻碎2大勺；生抽1小勺；香醋2小勺；辣椒酱2小勺；辣椒油1小勺；盐少许；
黄瓜汁豌豆凉粉的做法步骤1：黄瓜洗净，将削出的黄瓜皮放入搅拌机，加适量清水，打成汁，过滤，备用。
2：取1个小碗、1个大碗。用小碗盛一碗豌豆淀粉，倒入大碗里。
3：用同一个小碗盛一碗黄瓜汁，倒入大碗里，混合均匀成淀粉水，备用。
4：用同一个小碗盛4碗黄瓜汁水（黄瓜汁清水=4碗黄瓜汁水，黄瓜汁的量多少没关系，加入清水够4小碗即可）倒入锅里。
5：将锅里的汁水烧至微开（汁水烧至大开易使黄瓜汁的渣与水分离，黄瓜汁的绿色渣渣会浮在水的表面，与淀粉水混合后，那些渣渣会像黑色的小麻点夹杂在粉浆里，影响成品的光滑美观，我上次做的就出现这种情况），转小火，慢慢倒入调好的淀粉水，边倒边顺时针快速不停搅拌，以免糊锅，搅拌至粉浆阻力变大、颜色完全透明、大量冒泡后关火。
6：倒入刷了油的容器里，自然晾凉至粉浆凝固。
7：用手托着凉粉，倒扣脱模，光滑亮丽。
8：切开，色泽均匀，细腻爽滑。
9：根据各自喜欢，切成长条或小方块。
10：放入黄瓜丝、胡萝卜丝（焯熟）、酸豆角、酸姜、酸藠头、葱花、蒜蓉、熟花生芝麻碎、生抽、香醋、辣椒酱、辣椒油、盐，拌匀即可食用。
11：色泽碧绿，Q弹爽滑。
12：鲜香酸辣，清凉美味。
小窍门1、可用黄瓜皮榨汁，也可将整根黄瓜切块榨汁，黄瓜的用量可多可少，用量多颜色深，用量少颜色浅。2、做好黄瓜汁豌豆凉粉的关键是粉和汁的比例，一般为1:5或1:6，比例可根据各自喜欢调整，汁多成品软些，汁少则硬些。粉和汁均用同一个碗作量具，碗的容量大小，决定粉和汁的用量多少。3、佐料随自己口味添加。
麻辣凉拌黄瓜

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主料黄瓜8颗；
辅料蒜8颗；干辣椒适量；小米椒适量；花椒适量；
调料盐少许
生抽1勺
陈醋1勺
白糖1勺
麻辣凉拌黄瓜的做法步骤1：黄瓜洗干净。
2：将黄瓜去头尾后一分四，去除瓜瓤，切成小段。
3：放入盐搅拌均匀放置5分钟。

黄瓜辣凉粉的做法大全,最正宗的做法( 二 )

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