家常做法十大家常做法,十种做法( 三 ) _中式宴请

家常做法【干锅鱼】

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主料鲈鱼1条；莴笋100g；莲藕150g；青红椒各1/6个；
辅料姜蒜少许；葱白几段；
调料花椒水少许
麻椒少许
豆瓣酱1勺
火锅底料油1勺
玉米芡汁适量
酱油1勺
干辣椒适量
干锅鱼的做法步骤1：鲈鱼让卖家处理干净，回到家洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。
2：蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。
3：煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。
4：莲藕莴笋盛出备用。起锅，倒油，加入豆瓣酱，干辣椒，蒜头，火锅底料油，爆香出红油，把青红椒倒进去翻炒均匀，再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀。
5：最后鱼块倒进去，加一勺酱油，颠锅滑炒均匀，注意不要翻动太厉害，以免鱼肉散开。
6：出锅盛盘。
7：店家，请打两碗米饭。
酸菜鱼的家常做法?

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主料鱼一条；水适量；
辅料油适量；
酸菜鱼的家常做法的做法步骤1：.锅中放入食用油100左右，烧至微冒青烟时加入新好酸菜调料包一袋250g,旺火翻炒待香溢出后，加入1000克左右[以刚腌过鱼片为宜]烧沸2分钟左右。将备好的鱼片倒入锅中煮熟。
2：将3斤左右的鲜鱼去除内脏和鱼鳞后切成片置于容器中，加入新好腌鱼料包1袋20g码均，静置10分钟后待用
3：3.起锅后将新好油料宝30g倒入盛有煮熟鱼片的容器中并轻轻搅拌均匀，然后视个人口味可添加适量葱节3，即可上桌食用。
小窍门新好的酸菜鱼有三包料:1.调料包250g2.油料包30g3.腌鱼料包20g新好酸菜鱼调料，采用天然乳酸发酵的四川老坛泡菜与适量的泡小米椒，泡红椒等原料科学配方而成，本品酸辣适中，鲜香入味，是较好的开胃调料，也是家庭，宾馆，食堂餐厅备选和馈赠亲友之佳品。配料：1.调料包[250g]:泡青菜[青菜，食用盐，水]食用盐，泡辣椒，姜，蒜，白砂糖，香辛料，食品添加剂：谷氨酸钠，5′呈味核苷酸二钠，柠檬酸，乳酸，柠檬黄，姜黄素，山梨酸钾，食用香精香料。2.腌鱼料包[20g]：淀粉，食用盐，胡椒粉。
家常蒜苔做法

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主料蒜苔半斤；肉二两；土豆一个；
辅料葱少量；姜两片；蒜少量；
调料油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
家常蒜苔的做法步骤1：蒜苔切成小条。
2：土豆切成条。
3：准备好肉和葱姜蒜。
4：锅热下油炒土豆，炒到土豆粘一起就熟了，装盘备用。
5：另起锅烧热，加油，炒肉放入葱姜蒜和生抽。
6：肉炒好下蒜苔，蒜苔肉炒熟再放之前炒好的土豆条。
7：放入鸡精出锅，装盘。
小窍门喜欢软的蒜苔，可以加点热水炖一会儿。
酱大骨家常做法

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主料大棒骨500g；
调料八角3颗
桂皮适量
花椒粒适量
干辣椒适量
香叶适量
酱大骨的做法步骤1：大棒骨让肉店老板剁成块，买回来后洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，料酒，焯水两分钟左右，撇去浮沫。
2：锅中加油，放入冰糖炒糖色，一定用小火，慢慢炒，炒到糖起泡棕红色就可以了加入一点开水搅拌均匀，一定要小心，别被烫着了，备用。加温开水是为了糖凉了后不沾锅。
3：另起锅倒油，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱炒出香味，用小火。
4：倒入葱姜蒜干辣椒，八角花椒粒，桂皮，香叶，山楂片，还是用小火，然后放入生抽三勺。
5：倒入焯水的骨头拌匀，加入炒好的糖色水，炒均匀。
6：加入莫过排骨的开水，加入老抽生抽五香粉，关于调料，放的品种多味更香，但是我家里做饭基本放的少。
7：大火烧开后十分钟转小火炖一个小时，直到锅里水基本炖完，大火收汁。
【家常做法十大家常做法,十种做法】8：这是肉已经非常烂了。
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家常做法十大家常做法,十种做法( 三 )

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