家常做法十大家常做法,十种做法( 二 ) _中式宴请

3：将鸡蛋打在一个碗里，用筷子调散，然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。
4：锅里放入适量的油（能没过排骨即可），烧至7成热时，将排骨放进去炸7-8分钟左右至金黄色，捞起装盘。
5：然后在锅里放低低点油，把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。
小窍门炒蒜泥的时候，油不能多、火不能大，油温不能太高，不然蒜泥就糊了。
家常寿司做法

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主料寿司米４人份（百米：糯米?。保埃海保换勾闭牛蝗挠闫保埃埃纾患Φ埃蹈觯话倜状祝短郎祝簧疤牵蔡郎祝谎紊傩恚蛔喜耍闭牛?
辅料牛奶２汤勺；
家常寿司的做法步骤1：煮寿司米（白米：糯米１０：１），放一张还带一起煮。
2：调好寿司米调料，一碗饭对1.5汤勺的米醋，４碗米饭对６汤勺米醋。６汤勺米醋＋２汤勺砂糖＋一茶勺盐加２汤勺清水。
3：把调好的汁放进微波炉一分钟直到砂糖融化，砂糖融化好拿出来放凉。
4：把汁倒入做好的米饭里。
5：像切豆腐一样，从上往下竖着来回搅拌，保持米饭一粒一粒的状态，小心别让米粒捣碎。
6：三文鱼切成３分１手掌的大小的小片，我买的是三文鱼片，这样做寿司比较方便，如果没有大家可以直接把三文鱼一刀一刀切片。
7：带一次性手套，那一块搅拌好的米饭，捏成如图大小的长方体团子，再用手把顶部表面压平。
8：做好的饭团。
9：上面放一点点芥末酱
10：再放上三文鱼片就完成。
11：做鸡蛋寿司，先把鸡蛋搅拌好，放入盐和胡椒，再放入两勺牛奶或清水。
12：平底锅上涂层油。
13：把３分之１左右的蛋汁倒进去，形成薄薄的蛋饼。
14：熟了卷好，放在锅的一边。
15：把剩下的蛋液继续倒入
16：等第二次放进去的鸡蛋熟了继续卷好，然后继续重复刚才的步骤，直到用掉所有的鸡蛋。
17：最后完成的蛋卷
18：把蛋卷切片
19：放在刚做好的寿司饭团上，用剪好的紫菜条包好中间，完成。
羊肉汤家常做法

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主料羊腿3000g；猪棒子骨2根；羊蹄500g；鲫鱼1条；白萝卜1个；豌豆尖500g；白锅盔2个；
辅料生姜适量；大葱适量；花椒适量；陈皮适量；八角适量；香料适量；料酒适量；胡椒适量；小米辣适量；青椒适量；香菜适量；葱花适量；
羊肉汤的做法步骤1：将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。
2：将猪棒子骨洗干净砍断。
3：准备配料：将大葱切段，姜拍碎。
4：将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。
5：1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。
6：清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。
7：另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。
8：鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。
9：煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。
10：准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。
11：将煮好的羊腿肉切片。
12：羊杂切成小段。
13：羊肉汤炖了5、6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。
14：准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。
15：然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。
16：最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。
17：最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。
小窍门1、羊杂味道太大了，最好另起一锅煮以免坏汤；2、羊肉需要炒一下才好吃；3、如果家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了。

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